Шоколадное тесто и кремовая начинка из шоколадного ганаша из кокосовых сливок и темного шоколада
______
Ингредиенты:
Основа
1 1/4 стакана универсальной муки 150 гр
1/4 стакана миндальной муки 28 гр
1/4 стакана сахарной пудры 35 р
1/8 стакана какао-порошка 14 гр
90 гр холодного кокосового масла или сливочного масла без молока
1 столовая ложка холодного миндального молока 14 гр
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки розовой соли
Наполнение:
200 мл кокосовых сливок для взбивания
200 гр темного шоколада, крупно нарезанного
1 чайная ложка экстракта стручков ванили
Украшение:
Темный шоколад
Свежая вишня
______
Приготовление: основа
Разогрейте духовку до 180С. В кухонном комбайне добавляйте ингредиенты для основы, пока не сформируется шарик из теста. Охладите тесто минимум на 10 минут. Раскатайте охлажденное тесто, нарежьте кусочки кольцом для тарта и соберите. Затем вырежьте полоски. Поднимите полоски и положите их на внутреннюю часть каждого кольца для торта. Выпекать при температуре 180С 15-18 минут. Дайте полностью остыть.
Приготовление: шоколадный ганаш
Положите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью. Нагрейте кокосовые сливки для взбивания в маленькой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть. Вылейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко смягчился. Перемешайте лопаткой до полного смешивания.
Залить основу шоколадным ганашем и поставить в холодильник примерно на 3-4 часа. Украсить тарталетки свежей вишней и шоколадом. Или любым другим декором.