Споры о том, сколько погонов делать при домашнем производстве самогона, наверное никогда не утихнут. Кто-то будет до последнего доказывать, что достаточно двух перегонов. Много и тех, кто будет отстаивать точку зрения, когда в технологии производства будет состоять из трех перегонов и не меньше.
Здесь рассмотрю обе технологии, ведь в конечном счете они созданы для одного – для того, чтобы конечный продукт смог сочетать в себе два качества: разумное соотношение сивушных масел и других примесей, которые делают самогон самогоном и отвечают за его органолептику но при этом не оказывающих особого пагубного влияния на организм человека.
Итак, первый вариант двойной перегон. Я пользуюсь им чаще всего, так как по моему мнению именно в нем лучшее соотношение трудозатрат к качеству конечного продукта. Также считаю, что он наиболее подходит для фруктовых самогонов.
1. Отбор голов от 30 до 50 мл. на 1 кг. сахара, содержащегося в исходном продукте, при первом перегоне.
2. Начинаю отбор хвостов при первом перегоне при крепости продукта 40-35 % в зависимости от материала.
3. Второй перегон – 30 мл. голов на 1 кг сахара.
4. Отбор хвостов – при 40% крепости.
5. Отдых не менее недели. Все фруктовые самогоны ставлю отдыхать на дубовых колышках. Так они гораздо быстрее начинают отдавать свои вкусо-ароматические свойства.
При таком варианте, по моим ощущениям, вкусовые свойства конечного продукта имеют идеальный баланс к качеству очистки. Сивушного масла и прочих составляющих самогона остается достаточно, чтобы пить продукт, который имеет ярко выраженный вкус исходного сырья а утро после употребления не заставляет мучительно думать о вчерашнем.
Второй вариант на три перегона. На мой взгляд больше подходит для зерновых браг.
1. Первый перегон быстрый, без отбора фракций (голов и хвостов), от начала и до конца. Преследует цель отделить как можно быстрее отделить спирты от браги и сохранить при этом больше ароматизирующих самогон веществ.
2. При втором перегоне отделение головной и хвостовой фракции. Головную прекращаю отделять при крепости продукта примерно 80-85 %. Но тут нюанс, лучше контролировать по запаху. Как только запах голов перестал быть резко-вонючим и в нем стал превалировать запах спирта - можно переходить к отбору тела продукта.
3. Хвосты – при 40% или пока горит спирт на обмакнутой в самогон бумажке.
4. Третий перегон примерно также. Пропускаю самую вонючую часть голов, потом перехожу к отбору тела продукта, пока спиртуозность не достигнет 40%. Остальное – в хвост)
Считаю, что оба варианта вполне применимы для домашнего самогоноварения.
Первый часто критикуют за то, что он не собирает достаточного количества сивушных масел и прочих соединений, которые отвечают за вкус конечного продукта. При этом, я не вижу прямо-таки глобальной разницы в конечном продукте после этих двух видов перегонки. Зато скорость получения продукта повышается за счет отсутствия первого, хоть и относительно быстрого перегона.
Второй вариант занимает больше времени, и я использую его гораздо реже. Но тут дело выбора каждого. Настаивать на особой правильности той или иной технологии не буду, каждый выбирает то, что ему нравиться и к чему больше лежит душа.
Подписывайтесь на канал, друзья, ставьте лайки и пишите комменты! И всем добра!