Начну издалека:
Давай сейчас мысленно представим, что мы в Италии и едим пиццу в каком то кафе.
И по приезду из - за бугра, ты будешь говорить: «Ну, уж я то в Италии был и я знаю».
Это - будет самая стандартная фраза, которую шеф слышит в ресторане. И по секрету: Каждый из нас, слыша это и понимая, что ты ему дорог, начинает глупо улыбаться и молча делать так как «Ты знаешь». А ты знаешь, и за это я тебя Love.
А... вдруг шеф сам. Бывает в Италии, Париже и ест, ест. Пробует и пробует.
А, тут раз! И ты тоже. Почти так же.
Как и он.
А ты знал, что основу хорошего теста составляет:
Мука - нет.
Вода? Да. Ее состав и насколько она хлорирована. Ее вкус изначально.
Мука.
Не всё так просто!
Настоящие повара – изготовители пиццы – утверждают, что для теста нужна только особенная мука.
Бред. Российские производители научились делать муку и называется она:
Мука для пиццы. Бери ее с полки магазина и не сомневайся.
Закрытый духовой пирог
Продукты/Тесто:
Мука – 150 грамм
Вода – 90 мл
Дрожжи сухие – 2 грамма
Масло оливковое – 45 грамм
Начинка:
Томаты в собственном соку 80 грамм
Розмарин, тимьян, базилик по разумению
Чили-перец Совсем немного
Сыр/для пиццы/ 200 грамм
Болгарский перец, карбонад, оливки, свежие помидоры Всех ингредиентов по 30 грамм
Соль, черный перец - по вкусу.
Главное:
Замеси тесто и дай ему подойти 30 минут, проще говоря: Оберни в пакет и оставь в холодильнике.
Все остальное нарежь кубиком, и перемешав с тертым сыром, выложи все на половину круга пиццы. И не забудь предварительно смазать соусом из томатов.
Закрывай вторую часть круга и защипывай края.
Проколи аккуратно вилкой тесто и отправь в духовку на 25 минут.
Поставь температуру 190 градусов.
Все. Теперь сиди рядом и подперев подбородок, смотри на огни духовки, словно на вечный огонь.
А вдруг и в правду получится?
