Нежнейший муссовый тортик с ягодным вкусом🍒 воздушный, как облачко☁️
Сливочный мусс отлично контрастирует с ярким кисло-сладким ягодным желе😋
Можно готовить этот тортик без бисквита для максимальной легкости👌либо приготовить любой бисквит, что Вам нравится (можно взять 1/2 ягодного бисквита или классического ванильного)
Ингредиенты
Мусс
200 г. ягод
200 г. сливок от 33%
50-120 г. сахара по вкусу
11 г. желатина + 70 г. воды
Желе
200 г. ягод
50-120 г. сахара по вкусу
6 г. желатина + 40 г. воды
Приготовление
1. Замочить в двух емкостях желатин на время, которое указано на упаковке
2. Смешать в сотейнике 400 г. ягод (у меня 150 г. черники и 250 г. смородины), 100 г. сахара и немного воды. Довести ягоды до кипения, после чего пробить массу блендером до состояния пюре (попробовать на сладость и добавить сахар, если нужно). Остудить ягодное пюре до комнатной температуры
3. Подготовить кольцо (смочить бока формы и обтянуть пленкой в два слоя, чтобы мусс не вытек. По бокам укрыть форму ацетатной пленкой) или силиконовую форму для торта. На дно формы положить бисквит (если будете его использовать)
4. Взбить холодные сливки до мягких пиков (при наклонении посуды они должны плавно стекать, но при этом быть достаточно пышными)
5. Растопить желатин для мусса и смешать с половиной ягодного пюре. Влить полученную массу к сливкам и тщательно перемешать сначала венчиком, а потом лопаткой, чтобы на дне формы не осталось ягодного пюре. Вылить мусс сверху на бисквит и поставить в морозильник на 10 минут
6. Растопить желатин для желе и смешать со второй половиной ягодного пюре. Вылить его сверху на схватившийся мусс и поставить в холодильник для полного застывания