По-арабски название напитка звучит как шараб – «охлаждённый фруктовый щербет». На Востоке, этот охлаждённый и сладкий напиток очень любят, и пьют практически все. В состав щербета входят различные натуральные соки и отвары, мёд, сахар и разнообразные специи.
Также лакомились щербетом и китайцы много веков назад – смешивая снег и фруктовые смеси. В то время рецепты этого изыска были секретными, и только, спустя несколько столетий об этом узнали из китайского сборника Ши-дзин («Книга песен») – канонической летописи о культуре и традиций древнего Китая.
На Западе оценили по достоинству ароматное лакомство, когда Марко Поло привёз из путешествий новый рецепт охлаждённого щербета. Рецепт в последствии доработали: на его основе изобрели нечто новое – мороженое, использовав технологию быстрого охлаждения. На европейский манер этот продукт стали называть «сорбетто» или «сорбе».
На Востоке традиционно подают охлаждённые щербеты к столу – это неотъемлемая часть арабской культуры. Состав напитка может быть различным, но это те же благоухающие цветочные или фруктовые, — сладкие и густые отвары.
Их подают к кофе, чаю, просто угощают, и во время праздников, и приезду гостей — щербеты всегда на столе. Такие напитки очень полезны для здоровья.
В России прижился не менее популярный напиток — молочный щербет. В его составе: молоко, фруктовый сироп и мороженое. Это умопомрачительный вкуснейший молочный коктейль! Его невозможно забыть.
Ещё один вид замороженного десерта — фруктовое мороженое – тот же ягодно-фруктовый щербет. Под одним словом щербет имеются в виду различные формы лакомства: напитки, мороженое и сладкая молочная помадка.
В действительности же, в России, щербетом называют твёрдую форму сладкого десерта — помадку коричневого цвета, в состав которой входит сахар, сливки или молоко, орехи, патока. Вначале сладкая и ароматная смесь уваривается, затем в неё добавляют различные орехи.
В странах Европы очень популярны французский сорбетто, итальянский граните, английский коблер, американский флип. Каждый на свой манер называет различные виды щербета.
В летнюю жару, попивая через трубочку сладкий, ароматный напиток, наслаждаешься жизнью. Любой щербет – услада для вкуса.
***рецепт***
********************************************
Арахис 1 стакан
Молоко ( лучше брать максимальной жирности) 1 стакан
Сливочное масло 80 гр
Сахар 3,5 стакана
Приготовление:
- В посуду выливаем молоко и добавляем туда 3 стакана сахара (0,5 ст. оставить на потом).
- Постоянно помешивая, ставим молоко на маленький огонь и увариваем 30 минут.
- Арахис также необходимо поджарить на сковороде до золотистого цвета, чтобы шелуха легко снималась.
- Высыпаем оставшийся сахар на сухую сковороду, и обжариваем на медленном огне, чтобы получилась карамель, а наш щербет смог приобрести коричневый цвет. Добавляем приготовленную карамель к молочно-сахарному сиропу.
- Варим до готовности на маленьком огне, периодически помешивая. В среднем, щербет будет готов через час варки. Добавляем сливочное масло. Затем вмешиваем в массу арахис.
- Форма, в которую будет вылит домашний щербет, может быть простой или же фигурной. Дно формы застелить бумагой для выпекания и засыпать орехи. Далее заливаем будущий щербет и переносим в прохладное место для застывания. Когда щербет полностью застыл, его можно подавать к чаю.
Приятного аппетита!
#щербет #сладкий рецепт #рецепты сладостей #молочный десерт #орехи