Ох! Кто из нас не любит шашлыки или поджареный бекон?! Кто с легкостью готов отказаться от зажареной до хрустящей корочки картошки на сковороде, да с селёдочкой и маринованными огурчиками? Кто в здравом уме может без зазрения совести пройти мимо свежих хрустящих багетов в булочном отделе?
Но ведь всё это вредно! Жареная пища, хоть поджареная на сковороде без масла, хоть на открытом огне, всё равно содержит неслабое количество конечных продуктов гликирования, которые рано или поздно забивают наше здоровье ниже плинтуса.
Так какого же чёрта же нас тогда тянет на эту вкуснятину, вместо того, чтобы мы уплетали за обе щёки зелёные овощи и отварную куриную грудку?
Ответ далее.
Почему мы так любим всё жареное
Конечные продукты гликирования образуются в продуктах, содержащих белки и жиры именно при термообработке.
Причём многие не знают, но гликирование невозможно без участия углеводов. То есть, формально, если нагревать до высокой температуры чистое масло, то ничего плохого с ним не случится.
А белки и жиры содержатся почти в любом продукте. Трудно найти какую-либо еду, в которой не будет вообще белка и жира. Даже овощи их содержат! Поэтому овощи гриль тоже не обходятся без конечных продуктов гликирования.
Перейдём к сути
Во всём "виновата" эволюция. Человеку для выживания необходимо было проводить термообработку сырого мяса, так как хранить его после охоты было сложно (но были способы, такие как вяление, заморозка зимой и другие). Но самое главное, в сыром мясе можно встретить паразитов, которые угрожали здоровью первобытных людей.
Эволюция сыграла с нами злую шутку. С одной стороны, она помогла человечеству выжить, с другой стороны со временем обрасти хроническими заболеваниями, к которым приводит жареная пища - атеросклерозу, диабету, болезни Альцгеймера, деменции и, как следствие, инфарктам и инсультам.
Наше обоняние и вкусовые рецепторы настроены на поиск конечных продуктов гликирования, так как они находятся в термообработанной пище, и которая не содержит мгновенных ядов, болезнетворных бактерий и паразитов!
Именно поэтому нас так манит аромат шашлыка, хрустящей булочки и жареной картошечки!
Ставьте лайк!