Когда нужно быстро приготовить что-то и перекусить меня выручает этот рецепт. И просто и полезно! Очень люблю соус в сочетании помидоров со сметаной. По-моему опыту нужно добавлять в такой соус обязательно сахар. Это придаёт нежности всему блюду. Я беру где-то 1-2 чайные ложки сахара на эти пропорции блюда. Но если вы не приветствуете сахар, можете либо не добавлять его совсем, либо уменьшить это количество.
***рецепт***
********************************************
Продукты на 3-4 порции:
Морковь средняя - 1 шт.
Кабачок средний -1 шт.
Асафетида 1/4 ч ложки ( или лук)
Баклажан средний - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Сметана – 2-3 столовых ложки горкой
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Специи по-вкусу: куркума, кориандр, кумин, паприка
Растительное или топленое масло для жарки
Пучок зелени ( укроп, кинза или петрушка по-вкусу)
******************************
Приготовление:
- Морковь почистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
- У болгарского перца удалить черенок, семечки и внутренние перегородки. Нарезать его полосками.
- Кабачок и баклажан нарезать кубиками. Чистить их от кожицы и удалять семена нужно только в том случае, если кожица слишком грубая, а семена зрелые.
- Лук ( если используете) очистить и нарезать кубиками. В случае если заменяем на асафетиду, то добавлять ее нужно в самом конце приготовления, после того, как выключили огонь.
- Помидоры нарезать кубиками.
- Залить дно глубокой сковороды маслом (топленым или растительным), выложить сначала специи и слегка обжарить, затем добавить сначала морковь. Обжарить 1 минуту. Затем добавить баклажан и остальные овощи кроме помидор. Обжарить 3-4 минуты.
- Затем добавить помидоры и жарить все ещё примерно минут 10 на среднем огне.
- Посолить, посахарить по вкусу.
- Добавить сметану, закрыть крышкой, тушить еще пару минут.
- Выключить огонь, добавить асафетиду, зелень и подавать.
Приятного аппетита!
#овощное рагу #рецепт овощного рагу #овощное рагу рецепт #овощное рагу с кабачками #овощи тушеные