Это был наш первый совместный с мужем Новый год. Мне хотелось удивить супруга, да и самой отведать чего-нибудь праздничного. Я приготовила гуся с яблоками и квашеной капустой, рождественское шоколадное полено, бутерброды с икрой, фруктовую нарезку. Ну и конечно же, оливье!
Ваша читающая Оля удумала соорудить не простой оливье, а тот самый, всамделишный. Рецепт взяла у блогера bufetum из ЖЖ. Пришлось изрядно потратиться и потрудиться, чтобы добыть нужные ингредиенты.
Ни внушительный список продуктов, ни их приличная стоимость не смутили меня, только лишь раззадорили.
Ах, как мы бываем глухи к нашему внутреннему голосу и слепы к знакам, которые нам посылает Вселенная! Надо было угомониться ещё на этапе поиска говяжьих ног для ланспика. Но локомотив, движимый гастрономическим вожделением и любопытством, невозможно остановить!
Перепелиные яйца, самих перепёлок, икру (красную, чёрная для нас дорога) и каперсы я заказала на дом. А вот с раковыми шейками вышла заминочка: покупать готовые в соусе не хотелось — не аутентично. Мы жили тогда в пешей доступности от супермаркета Лента, где продавали живых раков. С раками всё непросто: если купить их заранее, они могут отдать богу душу, а "заснувший" рак — потенциальное отравление. Вот помню в детстве наловит брат ведро раков и варишь их до красноты в большой кастрюле! Они у нас и глазом моргнуть не успевали, как оказывались на столе. В общем, я приняла решение оставить финальный марш-бросок за живыми раками на 31 декабря.
В тот день шёл снег, все было белым и волшебным, как полагается в предновогодний день. В Ленте — столпотворение: народ катил нагруженные телеги со снедью, сжимая в руках мятые планы победоносной войны над едой. В рыбном мне наловили пакет раков, я двинулась к кассе, с сожалением поглядывая на шевелящуюся добычу.
Не припоминаю жалости в детстве, когда мы с братом радовались улову и кидали членистоногих в кипяток. Всё-таки, подобного рода эмоции присуща в большей степени жителям городов, которым не приходится смотреть на свою еще живую "еду".
Градус сожалений по поводу будущих невинно убиенных ради гастрономического каприза нарастал, он достиг своего апогея, когда пакет с раками оказался на ленте. За мной в очереди стоял уже начавший праздновать мужчина. Он кинул взгляд с поволокой на пакет, а потом на меня:
— Вы их это... ну прям варить, живьём, да?
— Да! — твёрдо ответила я, хотя внутри всё еще оставался импульс подбежать к аквариуму и вытряхнуть содержимое пакета обратно.
— Суровая вы женщина!
Это был еще один звоночек, проигнорированный мной. Добежав до дома, я вернулась в своё кухонное адское пекло. Следуя инструкции, глядя на манящие фото автора рецепта, я выполнила всё, что от меня требовалось.
И вот стол накрыт, платье надето, свечи зажжены! Муж нацелился на гуся, а я потянулась к салату. Как же мне хотелось узнать вкус того самого оливье, в спорах о рецепте которого в интернете устраивались потасовки! Он выглядел нарядно, непривычно, словно чудом восставший из пыли веков! Я агитировала супруга оставить в покое птицу и слиться с оливье в гастрономическом экстазе. Это же тот самый!
Едва вкусив буржуйской пищи, я поняла, что раки погибли напрасно. Вернее, не совсем напрасно — мне удалось их легко отделить от блюда и съесть. Вы помните рекламу спреда "Рама" из 90-х? С каким блаженством люди из ролика намазывали и уплетали кусочек хлеба с этим ...хм.. маслом? И, наверняка, помните свои ощущение, когда попробовали "Раму". Вот то же самое испытала и я, отведав того самого оливье.
А вы пробовали приготовить оливье по старым рецептам? Вам понравилось?