Новогодний торт Earl Grey с лавандой

Праздничный торт с нежным и неожиданным вкусовым сочетанием, которое никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Для торта

• Миндальнео молоко — 1 стакан
• Пакетики чая Earl Grey — 3 шт.
• Кокосовый сахар — 2 стакана
• Мука без глютена — 2 стакана
• Темный какао-порошок — ½ стакана
• Пищевая сода — 2 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Яйцо — 3 шт.
• Растопленое кокосовое масло — ½ стакана (подойдет оливковое масло)
• Ванилин — 1 ч. л.

Для ганаша

• Кулинарная лаванда — 1 ч. л.
• Жирное кокосовое молоко — 3-4 ст. л. (или жирные сливки)
• Белый шоколад — ½ стакана (чипсов или нарезанный)

Приготовление

Шоколадный торт Эрл Грей

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нагрейте молоко в кастрюле на плите или в микроволновой печи до горячего состояния. Добавьте чайные пакетики и настаивайте 10-12 минут, пока молоко не станет золотистым и ароматным. Выдавите молоко из пакетиков и выбросьте их. Отмерьте молоко и добавьте еще молока, чтобы получилось 1¾ чашки.
3. Положите сахар, муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большую миску и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное кокосовое масло и перемешайте. Медленно смешайте молоко и ваниль и взбивайте до однородной массы.
4. Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
5. Поместите форму на среднюю решетку разогретой духовки и выпекайте 30-35 мин или до тех пор, пока середина не установится и зубочистка, вставленная рядом с центром, не станет чистой.
6. Оставьте торт остывать в комнатной температуре. А затем переверните на сервировочную тарелку.

Ганаш с лавандой и белым шоколадом

1. Нагрейте 3 столовые ложки кокосового молока с лавандой и надавите на стручки лаванды тыльной стороной ложки, чтобы высвободить аромат. Процедите и выбросите лаванду.
2. Налейте кокосовое молоко и положите белый шоколад в теплостойкую миску над кастрюлей с кипящей водой. Перемешивайте, пока шоколад не растает.
3. Попробуйте ганаш — он должен легко стечь с ложки. Если смесь слишком густая, добавьте лишнюю столовую ложку молока.
4. Эта глазурь начинает затвердевать по мере остывания, поэтому вы захотите сбрызнуть ее вскоре после того, как сняли с огня.
5. Полейте торт ганашом и подавайте на стол.