Несмотря на то, что магазины с продуктами сейчас в шаговой доступности и работают почти до полуночи, иногда очень не хочется выходить из дома. И нужна, порой, самая малость-половинка моркови или один перчик для супа.
В такой ситуации спасают замороженные овощи или полуфабрикаты. Какие обычно спасают полуфабрикаты и что можно заморозить без потери качества, поделюсь в этой статье.
Морковь. Морковь мы используем не часто. Бывает, позаришься, возьмешь сразу пару килограмм с мыслями о витаминах, и то, когда плова захотелось. На морковчу еще пустишь парочку и все. Остальное на терку и в морозильник. Такую стружку можно использовать в зажарку.
Морковь натираю на крупной терке, слегка подсушиваю, чтобы была рассыпчатой, раскладываю порционно в целлофановые пакеты.
Если есть время и желание, можно пассировать морковь с луком и заморозить в таком виде полуфабрикат. Сюда же можно добавить или заморозить отдельно пассированную свеклу.
Помидоры. С томатов снять кожицу, обдав кипятком. Порезать на кубики и в контейнер. Маленькие, типа черри, можно морозить целиком.
Часто бывает, необходима буквально ложка томатной пасты. В банке открытая она долго не хранится-киснет и плесневеет. Раньше я старалась использовать всю пасту в течение недели, добавляя во все блюда, заранее подобрав меню. Не выбрасывать же добро. Сейчас у меня голова по этому поводу не болит. Раскладываю в силиконовые формочки для маффинов и в морозилку. Потом вынимаю из формочек, складываю в пакет и снова убираю в морозилку. Мне на один раз, обычно, хватает половинка такой шайбочки. Она легко режется ножом.
Цветная капуста. Ее надо сначала отварить 2-3 минуты в соленой воде, разделить по соцветиям, слегка обсушить.
Бобовые. Нахот, фасоль удобно хранить в отварном виде. Их варить так-то долго, а заранее отваренная и замороженная всегда под руками.
Баклажаны. Очень вкусно получается, если баклажаны предварительно пожарить на мангале или на костре до готовности. Но вполне подойдет и духовка. Затем очистить от кожицы и положить под пресс, чтобы ушла лишняя влага. В роли пресса выступают две доски: на одну выложить в ряд баклажаны, второй накрыть и что-нибудь тяжеленькое еще сверху поставить. Чтобы жидкость стекала, доски установить слегка под наклоном. Пусть немного постоят. Потом порциями по несколько штук в пакет и в морозилку. Потом из них можно сделать сырую икру или «тещин язык». Для сырой икры таким же образом подготовить болгарский перец: испечь, очистить от кожуры и семян, заморозить. И помидоры.
Щавель. Листья перебрать, вымыть, отрезать стебли. Немного обсушить на полотенце от влаги, порезать на удобные части, сложить в пакет пластом и заморозить.
Укроп, петрушка прекрасно хранятся замороженные.
Ну, ягоды любые, само собой. Это уже классика жанра. Сейчас уже мало, кто варит варенье, заготавливают впрок мороженные ягоды.
Выпечка. Из дрожжевого теста обычно получается много выпечки. Сразу съесть мы не успеваем, а потом она не такая вкусная становится. Я обычно оставляю себе поесть несколько булочек, остальные храню в морозилке. Потом только разогреть в микроволновке, и на столе опять свежая сдоба. Это очень удобно. Аналогично поступаю с блинами и белым хлебом.
Да много чего еще можно заготовить в прок и сохранить таким образом.
А что Вы замораживаете? Напишите, очень интересно.