Добрый день! А не побаловать ли нам с Вами себя морепродуктами. Очень часто вижу рецепты, в которых кальмаров рекомендуют варить по 30-40 минут :( К сожалению, после столь долгой термической обработки кальмар в большинстве случаев будет "резиновый". Поэтому предлагаю Вам свой способ приготовления, кальмар приготовленный таким образом всегда получается нежным и можно использовать в любом блюде.
- кальмар 500 гр.;
- лук 50 гр.;
- морковь 50 гр.;
- приправа для острой моркови 1 ст.;
- уксус 9% 2 ст.л.;
- соль по вкусу.
Очищенного кальмара нарезаем полосочками, лук и морковь шинкуем соломкой. Очищенного кальмара заливаем кипятком на 40 секунд.
После чего воду сливаем, добавляем к кальмару 1/2 ч.л. соли и снова заливаем кипятком на 2 минуты. Опять сливаем воду.
Овощи обжариваем с небольшим количеством растительного масла и добавлением приправы для острой моркови.
Смешиваем обжаренные овощи с кальмаром и уксусом. Перекладываем в салатник и даем остыть и настояться.
Приятного аппетита :)