В 2021 году возрастёт популярность пищевых продуктов и напитков красного цвета, считают профессиональные производители пищевых красителей.
«Красный цвет набирает обороты, и это естественно. Этот цвет символизирует жизненные силы, энергию, страсть, жажду действий, доминирование – и, конечно, делает продукт привлекательным. Красным часто выделяют то, что должно сразу бросаться в глаза, причём не только в пищевой промышленности», – объяснила Марта Хендрикс, менеджер по развитию рынка в GNT.
Красный цвет будет основным в ежегодной линии пищевых красителей в 2021 годe. Так, одним из новых оттенков красителей станет Fiesta Pink из свеклы и моркови.
Все оттенки красного в красителях от GNT получены путём физической обработки фруктов и овощей без использования дополнительных химикатов. Это выгодно отличает их от потенциально вредных синтетических красителей, таких, как красный-40.
К тому же веганские тренды прочно укрепились на мировом рынке в 2019-2020году. Они диктуют новые подходы к красным оттенкам. Кармин, который был очень востребован и последнее десятилетие и считавшийся вполне натуральным вариантом красного красителя, теряет популярность. Ведь для его производства эксплуатируют насекомых - крошечных самок кошениловой тли