Открыл пакет, установил на чашку, залил горячей водой, подождал – кофе готов! Это кофе в дрипах (дрип-пакетах). Хорошо известные в Азии, они появились в России. Об истории кофейных дрип-пакетов можно почитать здесь, посмотреть видео с производства дрипов и видео заваривания такого кофе здесь.
Что нужно для вкусного кофе в дрипе?
А. Правильно обжаренный кофе;
Б. Правильно подобранная дозировка и помол;
В. Качественная упаковка: фильтр-пакет, азот и внешний пакет.
От того, кто будет заваривать дрип мало, что зависит. Поэтому этот кофе называют вариантом для ленивых (здесь есть даже набор "Ленивый бариста").
Первые два пункта (А и Б) – ответственность обжарщика: он продает такие пакеты под своим брендом, он решает сколько граммов сыпать – 8 или 12; его задача подобрать под каждый сорт кофе обжарку и задать требования к помолу.
Остальное – пункт В – всю магию делают производители дрип-пакетов. Их указывают на упаковке мелким шрифтом, так чтобы не привлекать внимание на каком станке и где проходил помол и упаковка. Как потребителей нас не особо должно интересовать, кто именно смолол кофе и упаковал. Но не в этом блоге :)
Итак, далее – у кого установлены производственные станки для упаковки дрип-пакетов и кто продает кофейные дрип-пакеты в России.
Производители/упаковщики дрип-пакетов
По опыту Японии: одни компании жарят кофе, другие фасуют. У нас схожая история. Правда, те, кто фасуют, также развивают свой бренд дрип-пакетов, не отказываясь от СТМ для другим компаний.
Станки для производства дрип-пакетов достаточно компактные. Я встречала предложения из Японии, Китая и Кореи. Самый известный – японский Fuso. Они несколько лет назад приезжали в Россию с образцом. Тогда один станок для упаковки дрипов стоил ок.19 миллионов японских йен без учета доставки в Россию и расходников (по текущему курсу это ок.13,7 млн руб.). Такой станок мог паковать разные формы пакетов, делал трестороннюю запайку и обрезку лазером. В прошлом году в Сеуле я видела аппараты ниже по цене и еще более компактные. Китайский аналог на вторичном рынке продают за 3 миллиона рублей.
Расходные материалы: дрип-пакеты разной формы и качества (как правило, японские или китайские) и фольгированная пленка для внешней упаковки. При большом тираже заказывается фирменная пленка с надписями, при малом – используется белая или черная пленка, на которую наклеивают наклейку.
В качестве внешней упаковки используют: картонную коробку (самый распространенный вариант), пластиковую (такую любят японцы) или тканевый мешочек (такие у Verle).
Это составляющие, затраты на которые будут учитываться в расходах на производство дрип-пакетов помимо кофе и других накладных затрат.
У кого установлены станки (по моей информации):
Май, Москва
Ко&Fe, Москва
East Brew, Уссурийск
Verle, Санкт-Петербург
Brai Gran, Москва (Владимир)
*скоро у Cape Coffee, Санкт-Петербург (они уже производят капсульный кофе для многих обжарщиков).
Обжарщики/продавцы кофе в дрип-пакетах
Все перечисленные выше обладатели производственного обрудования выпускают дрип-пакеты под собственными брендами:
Coffesso 110 руб. /5 пакетов/ по 9 г
Ко&Fe 279 руб./ 10 пакетов / по 8 г
East Brew 450-550 руб./10 пакетов/ по 13 г
Verle 250-300 руб./6 пакетов/ по 11 г
Brai Gran 209 руб./8 пакетов/ по 8 г
Из крафтовых обжарщиков кофе в дрипах можно купить (постаралась составить список в хронологическом порядке запуска продукта):
"Человек и Пароход" (Москва) – дрип-пакеты с редким азиатским кофе Kopi Cat; 406 руб./6 пакетов / по 11,5 г
West4 (Москва) – одни из первых стали двигать тему спешелти кофе в дрип-пакетах; 462-539 руб./ 7 пакетов/ по 12 г
Tasty Coffee (Ижевск) 559 руб./10 пакетов/ по 11,5 г
Just Coffee (Москва) 510 руб./6 пакетов/ по 12 г
Sibaristica (Санкт-Петербург) 450-550 руб./10 пакетов/ по 10 г
Рыжий, море и лоботрясы (Электросталь) 650 руб./10 пакетов/ по 11 г
Surf Coffee (Обнинск) 379 руб./10 пакетов
Torrefacto (Москва) 499-849 руб./10 пакетов /по 11 г
Август кофе (Санкт-Петербург) 62-76 руб./ 1 пакет/ по 11 г
Point 242 (Москва) 300 руб./5 пакетов/ по 13 г
Атлас кофе (Иркутск) 80 руб./1 пакет/ по 15 г
Pitcher (Санкт-Петербург) 40 руб./1 пакет
Espresso Bike (Санкт-Петербург) 40 руб./1 пакет
Simple Coffee (Екатеринбург) 500 руб./10 пакетов
...(продолжение следует)
Не жарят кофе, но продают под собственным брендом кофе в дрип-пакетах:
сервис Самокат (ему мы обязаны массовому проникновению продукта среди тех, кто и не знал об обжарке кофе в России) – 242-262 руб./6 пакетов /по 11 г.
И уже появились фирменные дрипы во ВкусВилле – 240 руб./6 пакетов/по 11 г.
Надеюсь, я разогрела ваш интерес к этому продукту и вы попробуете купить и заварить кофе таким способом. Для меня именно дрип-пакеты стали спасением: 5-6 лет назад еще не было хорошего кофе в офис и такой вариант был вкуснее растворимого кофе или стаканчика из вендинга. Тогда я покупала японские дрипы и мечтала, что когда-нибудь появятся российские аналоги. Появились!
_____________
Кроме указанных дрип-пакетов появился молотый кофе в фильтр-пакетиках (как чай): его делают на том же станке, пока первые эксперименты у обжарщиков "Нечай" (хотя на Озоне я нашла такие пакетики у другой компании, поэтому не понятно, кто первый ввел). Об этом опыте еще расскажу.
