Рамен- это густой бульон с пшеничной лапшой. Фактически это недорогое блюдо быстрого питания, которое очень распространено в Азии.
Интересные факты:
1.В каждом регионе Японии рамен имеет свою фишку, за счет этого нет единого рецепта этого блюда.
2. Лапша быстрого приготовления произошла именно от Ромена в 1958 году и изобрел ее Момофуку Андо
Ингредиенты:
Бульон:
- Котлета на кости (Свинина) - 500 гр.
- Вода - 2,5 л..
- Зелёный лук-4 шт
- Лук- 1шт
- Имбирь-1 с.л
- Чеснок-2 зубчика
- Чили-по вкусу
- Нори-1 большой лист
- Соевый соус- по вкусу
Для украшения:
- Кунжутные семечки-1 ч.л
- Сахар-1 ч.л
- Лапша 200 гр
- Яйцо
- Зелёный лук- по вкусу
Приготовление:
1. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на максимальный огонь и кладем туда наше мясо.(ждем когда закипит)
2. Пока вода закипает нарезаем овощи. Нарезаем все на крупные кусочки, от зеленого лука отрезаем белые стебли(добавляем в бульон белые стебли, а зеленая часть пойдет в конце) и после закипания воды опускаем туда все овощи. Ставим температуру опускаем нижу среднего и оставляем все на 30 минут.
3. После 30 минут достаем мясо. В бульон добавляем соевый соус(по вкусу) и лист нори. Бульон ставим на слабый огонь и оставляем.
4. Переходим к мясу. Мясо нужно отчистить от жира и кости. Далее его необходимо нарезать.
5. Перед тем как мы будем поджаривать мясо нужно поставить варится яйцо. Яйцо должно варится 5 минут после закипания. После опускаем под холодную воду.
6. Возвращаемся к мясу. Для начала надо на разогретую сковородку высыпать чайную ложку кунжута и поджариваем до легкой золотистости. Как только кунжут поджарился, выкладываем мясо, заливаем соевый соус и кладем чайную ложку сахара. Все это поджариваем около минуты.
7. Далее нужно процедить бульон и добавить в него все ингредиенты.
Как разнообразить рамен:
1. Чтобы сделать бульон более насыщенным можно купить суповой набор или просто кости. И вываривать их от 3 часов на медленном огне.
2. В качестве ингредиентов можно еще использовать: Шампиньоны, Мисо-пасту и ростки сои.
