Здравствуйте, дорогие мои! Кто из нас не любит вкусную жирненькую соленую селедочку с картошечкой,да под рюмочку! Это не только вкусно , но еще и очень полезно, так как селедка,как и любая морская рыба , богата микроэлементами и омега кислотами и при всей своей полезности и нежному вкусу , стоит недорого. Сегодня хочу рассказать вам замечательный рецепт соленой пряной селедочки, прямиком с Дальнего Востока! Итак начнем!
Потребуется:
- 4 тушки селедки ( я беру исключительно Алюторскую сельдь, она немного дороже, зато более жирная и большая).Тушки чистим от внутренностей, обрезаем голову и хвост.Икру также аккуратно промываем,не повредив ястыки.Молоки оставляем по желанию.
на маринад(на литр воды):
-2ст.л. соли
-1ст.л. сахара
-2 средних листа лаврушки
-гвоздика(по вкусу,если не любите - можно не добавлять) 4 шт.
-семена кориандра 1\2 чайной ложки(далее ч.л)
-перец черный горошком 1\2 ч.л.
-зира 3-4 семечки(зира дает довольно специфический привкус, если ее переборщить,кидать на глаз я бы не советовала! )
-хмели-сунели на кончике чайной ложки
-карри на кончике чайной ложки
-китайская суповая основа(фото выше) на кончике чайной ложки(такие приправы продаются в ларьках с овощами и на китайских рынках,также можно поискать на полках супермаркетов). Я беру именно эту, какой вкус даст приправа другого вида я не знаю.Если такой приправы у вас нет- не беда, ее смело можно исключить.
Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваем и доводим до кипения. Остужаем до температуры в 50* и добавляем туда чеснок 1-2 мелко нарезанный или натертый , хрен 1 ч.л. и 1\2 ст. ложки горчицы .
Заливаем приготовленную селедку маринадом( температура маринада должна быть не выше 50* ,но и не ниже 40*) и отправляем в холодильник на 3 дня.
Селедочку перед подачей рекомендую очистить от костей( разрезаете тушку вдоль хребта и, помогая ножом, вытаскиваете кости) и подавать посыпав свежим репчатым луком .
Приятного аппетита!