Татарстан обладает богатой национальной кухней. Побывать в Казани и не отведать этих вкусностей — это преступление. В этой статье мы постарались собрать популярные блюда татарской кухни.
Татарская традиционная кухня славится вкусной выпечкой, поэтому начнём именно с неё.
Эчпочмак
Эчпочмаки (с татарского "треугольник") — главное национальное татарское блюдо, визитная карточка Татарстана — пирожки треугольной формы из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего, бараньего, гусиного или утиного мяса с картофелем и луком.
В правильных эчпочмаках сверху есть небольшое отверстие, в которое в процессе приготовления заливается бульон — так они получаются более сочными.
Правда, сейчас многие готовят эчпочмаки по упрощённой технологии, плотно заворачивая начинку в тесто не оставляя отверстия для бульона, поэтому такие эчпочмаки получаются более сухими.
Перемячи
Название этого блюда с татарского переводится как "праздничная еда". Перемячи, действительно, очень часто подают на праздничный стол с бульоном, катыком или айраном.
Перемячи представляют собой круглые пирожки с "окошком" наверху с начинкой из мясного фарша.
Бэлиш
Пирог обычно из пресного теста с начинкой из мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины), нарезанного кусочками, с картофелем или рисом.
Бэлиш бывает разных размеров: большие — зур бэлиш и маленькие — вак бэлиш. По торжественным случаям зур бэлиш изготавливается с открытым верхом.
Вак бэлиш обычно готовят с рисово-мясной начинкой, а зур бэлиш — с картофельно-мясной.
Элеш
Элеш — круглой формы пирожок, фаршированный курицей и картофелем. Обычно элеш подают вместе с бульоном.
Казылык
Сыровяленая колбаса из конины.
Тутырма
Тутырма — представляет собой мягкие и сочные домашние колбаски. Обычно изготавливается из говядины или баранины с добавлением крупы (риса, пшена, гречки) и лука.
Губадия
Губадия — высокий пирог, в котором начинка выложена слоями — обязательное угощение на разных торжествах, особенно на свадьбах. Губадия — это, прежде всего, сладкий пирог на десерт, но сейчас встречается и несладкий вариант с мясным фаршем. Общее в этих пирогах одно — использование в начинках корта.
Корт — сушёный татарский творог. Также встречаются такие определения как варёный творог или красный творог.
Начинка традиционной сладкой губадии состоит из отварного риса, корта, отварных яиц и распаренного изюма.
Токмач
Слово лапша — одно из многих слов, которое русский язык позаимствовал из татарского языка. Это слово, как и слово лаваш, означает "хлеб или изделие из муки".
Суп-лапша давно стал традиционным татарским национальным блюдом.
Лапшу надо варить в мясном или курином бульоне, тогда получится татарский национальный суп токмач. В суп добавляется заранее приготовленный и нарезанный омлет из куриных яиц. Зелень кладется перед самой подачей на стол.
Кыстыбый
Кыстыбый — это довольно простое и постное национальное татарское блюдо. Представляет собой пшеничную лепёшку с начинкой из картофельного пюре, смазанную топлёным маслом.
Чак-чак
Чак-чак — один из символов татарской кухни — плотные кусочки из теста, обжаренные в подсолнечном масле и залитые медовым сиропом.
Чак-чак — традиционное угощение на татарских свадьбах и самый популярный сувенир из Татарстана и Казани в частности.
Талкыш калеве
Очень нежные сладости представляют собой небольшие пирамидки из тонких нитей медово-сахарной карамели.
Кош теле
Кош теле или "птичьи язычки", также среди названий этого блюда можно встретить — хрустящий хворост. Это ромбики из теста длиной до 10 см, обжаренные во фритюре до появления золотистого оттенка. Остывший кош теле посыпают сахарной пудрой и подают на стол.
Нам будет очень приятно, если наши статьи были полезны и вы поддержите нас: поставите лайк и подпишитесь на наш канал. 😊
Также читайте:
- Что посмотреть в Казани за 3 дня
- Что привезти из Казани, кроме чак-чака?