Ризотто с моцареллой и зеленым горошком благодаря моцарелла получается с очень деликатным вкусом и цветом. Нежно зеленый цвет рису придает пюре из свежезамороженного или свежего зеленого горошка. Ризотто очень легко готовится и удивит Вас свои нежным вкусом.
Рецепт на 4 порции.
Понадобится:
- 320 гр рис для ризотто
- 250 гр свежий или замороженный зеленый горошек
- 150 гр моцарелла
- 1 головка лука маленькая
- овощной бульон
- 2 noci di burro
- оливковое масло
- 1 чайная ложка цедра лимона
- ½ стакана белое вино
- листики базилика
- соль
- черный перец
Приготовление:
1. На сковороду вылить 2-3 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла (если Вам больше нравится этот вкус), добавьте немного овощного бульона. Когда лук станет прозрачным добавьте зеленый горошек, овощной бульон и готовьте на среднем огне до мягкости горошка. Добавьте соль и черный молотый перец.
Добавьте цедру лимона. Отложите треть горошка в отдельную посуду и оставшуюся часть положите в миксер и сделайте крем из горошка.
Поджарить 2-3 минуты сухой рим на сковороде с 2 ложками оливкового масла. Добавить на четверть стакана белого сухого вина и выпарить это вино.
Начинайте добавлять постепенно горячий овощной бульон. Важно: бульон должен быть горячим и добавлять нужно по половине стакана бульона примерно, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Овощной бульон можно сделать из лука, моркови, кабачка. Любых овощей которые есть, обычно в любом доме. Только старайтесь не использовать овощи с резким вкусом.
Продолжайте добавлять бульон к рису пока он не напитается и не станет мягким.
Примерно за 4 минуты до готовности добавьте к рису крем из горошка, нарезанную на кубики моцареллу и отложенную третью часть целого горошка. Накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут с закрытой крышкой.
Перемешайте ризотто и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Ставьте ЛАЙК!
Подписывайтесь на канал, будет много интересного материала про Италию.
Еще рецепты на моем сайте Romaturism.com
Светлана Синица гид по Риму.
#еда #ризотто #итальянская кухня
