При слове бутерброд у рожденных в СССР возникает образ классического советского бутерброда – на кусочке белого хлеба или багета вареная колбаса докторская, любительская, молочная (в зависимости от того, что удалось купить). Вкуснотища была… Сейчас в отдел с колбасой даже заходить не хочется. Еще на подходе чувствуется яркий химический запах усилителей. А состав предлагаемой колбасы лучше не читать.
Но тяга к бутерброду, как простому варианту быстрого перекуса, никуда не делась. Вот и приходится придумывать различные ингредиенты для бутербродов: иногда дома делаю докторскую или молочную колбасу, но это достаточно трудоемкий процесс, иногда ветчину, а сегодня решила приготовить рулет из курицы.
Рецепт приготовления в духовке рулета из курицы с грибами довольно интересен. Он получается очень сочным, благодаря тому что используется все мясо курицы. А специи (аджика, горчица, чеснок) добавляют легкой пикантности.
Ингредиенты:
1. Курица – 1 шт. (вес около 1800 г)
2. Грибы (шампиньоны) – 250 г
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Яйца – 2 шт.
5. Пармезан тертый – 40 г
6. Аджика – 2 ст.л.
7. Горчица дижонская – 1 ст.л.
8. Чеснок – 3-4 зубчика
9. Специи для курицы – 2 ч.л.
10. Майонез – 2 ст.л.
11. Соль – щепотка
12. Перец черный - щепотка
13. Растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Почистить и мелко нарезать лук.
2. Вымыть и порубить грибы.
3. Разогреть в сковородке растительное масло. Обжарить в нем лук до легкого золотистого цвета
4. Добавить к луку грибы. Жарить на среднем огне 5-6 минут. Приправить солью и перцем.
5. Подготовить курицу. Вымыть ее и обсушить бумажными полотенцами.
6. Разрезать курицу по хребту. Аккуратно удалить все кости. Постараться не повредить кожу.
7. Мясо подрезать в районе грудки и распределить равномерно по всей поверхности кожи.
8. Смешать в отдельной емкости аджику, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и специи для курицы.
9. Полученную смесь распределить по всей поверхности.
10. Сделать омлет из двух яиц.
11. Разрезать его и положить полоской посередине куриного филе.
12. Сверху на омлет выложить обжаренные шампиньоны.
13. Равномерно распределить тертый сыр.
14. Свернуть мясо в рулет, стараясь делать его максимально плотным.
15. Далее можно сшить или связать нитками наш рулет, но я предпочитаю поместить его в специальную сетку. Для этого надеваем необходимый по длине кусок сетки на банку без дна (или трубу) и пропускаем наш рулет через банку, вынимая его уже в сетке. Подвязываем края, лишнюю сетку срезаем.
16. Складываем наш рулет в жаропрочную форму.
17. Слегка смазываем майонезом. (можно смазать растопленным сливочным маслом).
18. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.
19. Во время приготовления несколько раз полить рулет образовавшимся соком.
20. Через указанное время рулет вынуть из духовки, немного остудить, завернуть в пергамент и вынести в прохладное место до полного остывания. Если же вы просто сшивали мясо, то можно положить под небольшой гнет до остывания.
21. Вынуть нитки или снять сетку и нарезать острым ножом.
22. Нарезайте багет и делайте бутерброды. Или используйте как холодную закуску.
Приятного аппетита!
На канале «Мама готовит» есть еще несколько вариантов возможных ингредиентов для бутербродов или холодных закусок:
1. Рулет из филе бедра индейки
2. Филе индейки в желе
3. Ветчина из говядины
Подписывайтесь на канал "Мама готовит", чтобы не пропустить интересные рецепты вкусных и полезных блюд