Шашлык из свинины воистину самый популярный во все времена и не чуть не приедается.
СМОТРИТЕ ВИДЕО 👇
Для классического шашлыка идеально подходят свежие куски свинины с салом или прослойками сала. Самые востребованные - шейка, грудинка с салом и постная вырезка , но вырезку обязательно нужно комбинировать на шампуре грудинкой и будет то, что нам нужно.
Прежде чем продолжить, хочу поблагодарить всех, кто делится своим опытом в комментариях. 😄👌🏻
Кстати, меня найти можно в Youtube или написать Вконтакте
Кто-то из современников говорит - сало вредно. Однако другие утверждают - сало имеет архи-важные полезные свойства для здоровья и продолжительности жизни . Углубляться сейчас в это не буду...
Моё мнение - без сала и шашлык не шашлык. Кто не любит поджаренное, румяное сало свинины ? Некоторые, в силу обстоятельств не могут или не хотят сала, а любят постное, но таких меньшинство.
КЛАССИЧЕСКИЕ ШАШЛЫКИ ПРОШЛОГО
Все шашлыки жарятся на очень горячих углях, чтобы в первые минуты запечатать в мясе соки. Аромат такой, что соседи найдут причину и быстро прибегут в гости ...)))
- Шашлык из СССР. Шейка, грудинка со смачным салом по краям мяса. Лук репчатый кольцами, чёрный молотый перец, лавровый лист, уксус, соль. Маринуется мин. от 1 часа. Жарится мелкими или крупными кусочками.
Чередуется на шампуре мясо-лук-мясо -лук ... Сжать куски как можно ближе друг к другу, тогда сочность готового мяса на порядок выше. - Шашлык с кефиром или майонезом. Шейка, грудинка с салом + кефир или майонез. Лук репчатый, перец чёрный молотый, лавровый лист, соль. Маринуется от 1 часа и более. Кефир или майонез даёт мягкость мясу.
- Шашлык с минеральной водой. Шейка, грудинка с салом + минеральная вода. Лук репчатый, перец чёрный молотый, кориандр, лавровый лист, соль. Маринуется от 1 часа.
- Шашлык на винном уксусе из грудинки с рёбрами. Свиная грудинка с костью, винный красный уксус, лук репчатый, молотый чёрный перец, лавровый лист, соль. Маринуется от 1 часа.
- Шашлык на квасе. Шейка, грудинка с салом, квас, лук репчатый, молотый чёрный перец, соль. Маринуется от 1 часа.
Вместо уксуса, в те времена ... в СССР мы мариновали и соком лимона, но вкус будет заметно отличаться. Лично мне нравится и так и так.
P.S.
- Чем моложе свинья, тем нежнее мясо. Старое мясо и сало от свиньи или хряк, имеют специфический запах и его никогда не берём.
- Сегодня, когда шашлыки готовят кто на что горазд, к вышеупомянутым шашлыка, в маринад можно добавлять любые травы, специи или соусы по своему вкусу.
- Готовность шашлыка определяют протыканием куска острым ножом или вилкой, если крови нет то готов.
Делитесь своим опытом, учите, ругайтесь или благодарите !
До новых встреч дорогие мои!
Я в Ютюбе "Хозяйство Воронова" и подпишись на канал в Дзене.
Читайте комментарии, там очень много интересного для Вас !