Добрый день!
В интернете можно найти множество рецептов ленивой ачмы.
Я поделюсь настоящим рецептом Грузинской ачмы.
Я родом из Грузии , поэтому данное блюдо мы готовим часто , в основном на праздники.
Ингредиенты:
- ТЕСТО:
- мука - 1 кг
- яйца - 8 шт
- тёплая вода - 100 мл
- соль - 3 ч.л
- НАЧИНКА:
- Сыр - 1.5 кг ( брынза, сулугуни, адыгейский, твердый)
- Сливочное масло - 180 гр
Готовим:
- В миску просеиваем муку, добавляем яйца, тёплую воду и соль.
- Хорошенько руками замешиваем тесто.
- Закрываем тесто пакетом и даём отдохнуть 15-20 минут.
- Тем временем подготавливаем начинку.
- На крупной терке натираем все виды сыра.
- Вы можете добавить любой сыр по своему вкусу.
- Сливочное масло растопить в микроволновке 1 мин. или на плите.
- Делим тесто на 8 равных частей.
- Раскатываем тесто в большой круг.
- Раскатываем максимально тонко.
- Отправляем тесто в кипящую воду. ( воду ставим заранее варится и немного солим)
- Варим тесто на маленьком огне 20 - 30 секунд.
- Далее достаём тесто из кипящей воды и окунаем в холодную воду.
- С помощью кухонных полотенце вытираем лишнюю жидкость с тесто.
- Это нужно сделать аккуратно.
- Смазываем алюминиевый поднос растопленным сливочным маслом и выкладываем наше тесто.
- Тесто так же смазываем растопленным сливочным маслом.
- Так же делаем с другими частями тесто.
- По середин после 4 слоя выкладываем начинку.
- ( на 4 слой не смазываем тесто сливочным маслом)
- Последний слой тесто стараемся немного больше раскатать.
- Закрываем края верхним слоем тесто.
- Закрываем ачму вторым подносом.
- Жарим ачму на плите, включив 3-4 конфорки одновременно.
- Огонь должен быть маленьким, для равномерного обжаривания, с двух сторон должна появится золотистая корочка.
- Будьте осторожны, когда будете переворачивать поднос.
- Разрезаем ачму на небольшие части и подаём горячим.
