Котлеты по-Киевски не лёгкое блюдо в исполнении, но зная все необходимые азы можно с легкостью их готовить хоть на каждый день. Основные особенности данного угощения–это нежное сочное мясо завёрнутое в рулет с хрустящей корочкой и жидкой маслянистой начинкой внутри.
Котлеты отлично гармонируют с разнообразными гарнирами. К примеру рис, картофельное пюре, овощное рагу и т. д. Сделать вкуснейшее яство на домашней кухне не составит труда даже молодой, неопытной хозяйке. Главное, чтобы под рукой был хороший рецепт с пошаговым фото. К счастью у вас такой есть, так, что давайте приступим.
Необходимые продукты:
- Куриная грудка – 1 штука
- Сливочное масло – 100 грамм
- Яйца – 3 шт.
- Укроп
- Сухари панировочные
- Мука
- Соль, перец по вкусу
Указанный выше рецепт рассчитан на 2 порции Котлет по-Киевски.
Приготовление:
Первым же делом подготовим ароматную начинку. Для этого мелко нашинкуйте укроп и соедините его с размягчённым сливочным масло. Затем в ступе разомните перец с солью, и так же добавьте специи к маслу. Всё тщательно перемешайте в однородную консистенцию. Далее переложите густую массу на пищевую плёнку и заверните её в “конфетку”. Отправляем начинку в морозильную камеру, чтобы она хорошенько застыла.
Ну а пока займёмся мясом. У куриной грудки удаляем кожицу, а затем аккуратно с помощью острого ножа отделяем филе от костей. Каждый кусочек должен быть шириной примерно 5 миллиметров. Теперь накрываем мясо пакетом и немного его отбиваем.
Подготовленное филе посыпаем солью и немного перцем. Сверху укладываем кусочек замороженного масла. Его предварительно необходимо разделить по длине на 4 части. После заворачиваем начинку в котлету.
Отправляем заготовленные рулеты в холодильник на 30 минут. За это время филе пропитается приправами, а масло примет необходимую форму для котлет.
В это время в отдельную тарелочку разбейте 2 сырых яичка и размешайте их с солью и перцем. В другую насыпьте муку. И так, каждую котлету сначала опускаем в муку, затем в яйцо, а после в сухари.
Хорошенько обваляв их, руками прижимаем посыпку формируя более чёткую форму котлет. При необходимости процедуру обваливания мяса в кляр нужно повторить.
Пришло время жарки! На плиту устанавливаем сковороду с высокими бортами. Наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Потом опускаем в него котлету в кляре и жарим с обеих сторон до образования золотистой, хрустящей корочки.
Готовую вкуснятину перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стёг лишний жир.
Котлеты по-Киевски готовы! Они получились очень нежные и сочные с жидкой, пикантной начинкой. Красота данного угощения не только в его аппетитном виде, но и просто в превосходном вкусе знакомом каждому. Подавать такое второе можно не только как самостоятельное блюдо, но и совмещать его с различными гарнирами и соусами.