Это лакомство из моего советского детства. Шоколадная колбаса -это было что-то. Ее "подавали" только продвинутые девочки! И не раскрывали секрета ее приготовления. Это вам не какая-то банальная "Картошка"! Время шло... Каково же было мое удивление, когда я обнаружила,что в итальянской кухне есть такой же десерт с мелодичным названием "Salame di cioccolato". И теперь я готовлю это чудо по рецепту из Италии. Это уже,конечно,не та колбаска из детства... Это намного изысканней и вкуснее! Присмотритесь к этому рецепту внимательнее. Ведь его можно приготовить и за неделю до праздника, убрать в морозильную камеру и оставить до нужного момента (ведь в предновогодней суете всегда не хватает время). Выручит вас такая колбаска и после праздников, когда уже и готовить не хочется, а гости приходят, и хочется их угостить чем-то очень вкусным и домашним. Вот в такие моменты достаете заветный сверточек из морозилки, нарезаете тоненькими кусочками, варите ароматный кофе или завариваете крепкий чай и... наслаждаетесь вкусным десертом и приятным общением.
Сделать колбасу можно и из бисквита (итальянский вариант) и из любимого печенья (русский вариант).
Бисквит (его можно использовать вместо савоярди для тирамису):
6 яиц
150 гр сахара
тертая цедра 1 лимона или апельсина
150 гр муки
- Отделить белки от желтков.
- Растереть холодные желтки с сахаром добела. Белки комнатной температуры взбить до мягких пиков. Смешать очень аккуратно желтки с белками движениями снизу вверх.
- Просеять в яичную смесь муку, добавить цедру, всё перемешать. Вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке ~ 40 мин.
- Готовый бисквит нарезать на тонкие полоски и подсушить в духовке при 120 градусах около 40 минут, постоянно переворачивая.
100 гр сахара ( если вместо шоколада брать какао-порошок, увеличить до 125 гр)
125 гр сливочного масла
75 гр темного шоколада или 100 гр 70%
130-150 гр подсушенного бисквита
1 яйцо+1 желток
60 гр фундука, смолоть в крошку (по желанию)
- Взбить желтки и яйцо с сахаром добела.
- Растопить сливочное масло с шоколадом на водяной бане. Если брать какао, то его просеять в масло. Добавить крупную крошку бисквита, фундук, яичную массу и хорошо размешать.
- Дать массе чуть схватиться в холодильнике. Сформировать колбасу в бумаге для выпечки. Убрать в морозилку.
- Перед подачей оставит минут на 5 при комнатной температуре, нарезать на кусочки толщиной 1 см.
P.S.: если делать из печенья, то нужно взять 300 гр печенья. 150 гр измельчить в блендере, 150 гр поломать на крупные кусочки. Смешать с шоколадной массой, немного охладить в холодильнике, сформировать колбасу, убрать в морозилку.