Какой Новый год без утки? В моей семье этот праздник без утки не обходится. Ну любят у меня утку в любом ее исполнении.
Очень уважают и утку в яблоках и с черносливом. Также любят и щи с кислой капустой и яблоками и еще много чего из этой птички.
А сегодня решила приготовить утку с грушами.
Для этого мне понадобится всего то немного, только утиная грудка -2 шт, груша - 1 шт, крепленое красное вино - 1 стакан и небольшой кусочек сливочного масла - 20 гр., лимонный сок - 2 стол. ложки, оливковое масло - 1 стол. ложка, соль и перец по вкусу.
Утку надо опалить и хорошо промыть. Затем обсушить .
На коже делаю надрезы так, чтобы не задеть мясо
На сковороду наливаю немного оливкового масла
и выкладываю грудку кожей вниз.
Жарю на умеренном огне - 5- 7 мин. до золотистого цвета
Переворачиваю и еще обжариваю с другой стороны . Затем обжариваю с боков по минутке, как бы запечатывая грудку, чтобы сохранить все соки.
Утку вынимаю и оставляю отдохнуть.
А тем временем : в сковороду в которой обжаривалась утка наливаю вино и даю ему прокипеть минутку, чтобы выпарился алкоголь.
Затем закладываю грушу (разрезанную на дольки) и выдавливаю из лимона 2 столовые ложки сока. 2-3 минуты тушу под крышкой Добавляю сливочное масло. И еще немного тушу до желаемой мягкости груши.
Грушу вынимаю и соус выпариваю до желаемой консистенции.
Грудку нарезаю, рядом выкладываю груши и поливаю соусом.