Наверняка вам не раз задавали вопрос "какое предпочитаете - красное или белое?", и вы отвечали или по настроению, или в зависимости от того, что на ужин, или же просто исходя из личных предпочтений.
Мои отношения с красным вином всегда были довольно нестабильными и крайне переменчивыми. Началось все с семейных ужинов, когда в 16-17 лет родственники начали мне предлагать красное вино за праздничным столом, но тогда о вдумчивом изучении напитков не могло быть и речи, надо было просто радоваться, что вообще что-то налили. На даче под салат и шашлычок тоже было принято пить именно красное, а так как белым вином у нас в семье никто не увлекался, то его в то время я даже и не пробовала. Однако много лет спустя вкусы мои кардинально изменились, и моим любимым напитком стало именно белое вино, но про это будет следующая история.
Итак, какой же бэкграунд по красному вину у меня есть? Да, в общем-то, практически никакого. Мне всегда было сложно отличить одно красное от другого, сухое казалось слишком терпким и вяжущим, полусухое и полусладкое слишком "компотным" и неинтересным.
Именно поэтому, сегодня мы будем разбираться, какие оттенки красного можно встретить на полках, чем они отличаются между собой, и какому вкусу отдать предпочтение в той или иной ситуации. Поехали!
1) Сочные, фруктовые красные вина:
Богатый фруктовый букет и освежающий вкус, эти вина хороши как с едой (практически любой), так и без нее. Такие вина не принято подвергать длительной выдержки, их лучше пить молодыми (не более 2 лет). Как правило, такие вина довольно недорогие, их легко можно встретить среди ассортимента Испанских и Чилийских вин, а также вин Нового Света - Южной Америки, Южной Африки, Новой Зеландии, Австралии и Калифорнии. Имеют аромат красных или черных фруктов со слабой или средней насыщенностью.
2) Шелковистые, с клубничным оттенком:
Типичным представителем этой категории красных вин является знаменитый Пино Нуар, происходящий из французской Бургундии. Как правило это душистые вина с нежными тонами клубники, ежевики или вишни. За пределами Бургундии лучшее Пино Нуар производят в Калифорнии. Недорогие вина этого сорта редко бывают качественными, но если все же решите рискнуть - берите чилийское или испанское.
3) Насыщенное, с черносмородиновым оттенком
К этой категории вин относятся более "тяжелые" и плотные красные вина, которые каждый хоть однажды да пробовал - Мерло и Каберне Совиньон (или их совместный купаж). Правильно пробовать эти классические вина из Бордо следует в том случае, если вы не имеете каких-либо материальных проблем, а если они у вас есть, то следует отдать предпочтение Новому Свету. Вина имеют аромат черных фруктов, трав и пряностей, а самые лучшие элитные представители этих сортов имеют в букете аромат сигаретных коробок и свинцовых карандашей (как вам такое?).
4) Пряное, теплое красное вино
Наиболее яркий представитель этой категории вин - безусловно австралийский Шираз, плотный, с богатым ароматом шоколада, красных ягод и перца. Во Франции этот сорт известен как Сира (долина Роны), и имеет более сдержанный стиль с преобладанием дымчатых и минеральных тонов.
5) Сочное, кисло-сладкое
Эту категорию традиционно представляют итальянские вина с вишневыми и сливовыми оттенками и легкой травянистой горчинкой. Благодаря выраженной кислотности они идеально подходят к более тяжелым блюдам, например, утке или говяжьему стейку. Некоторые вина имеют также изысканные изюмные нотки.
6) Нежное розовое.
Первое, что следует знать о розовом вине - оно непременно должно быть сухим, оттенки вкусов и ароматов при этом могут значительно варьироваться. Многие считают, что розовое вино получается в результате смешивания белого и красного винограда, но это грубейшее заблуждение, и свой цвет такое вино приобретает благодаря брожению вместе с кожицей. Это вина с клубничными и травянистыми тонами, которое может выращиваться где угодно, однако лучшим сортом экспертами признается Гренаш.
Теперь вы сможете обращать большее внимание на различные оттенки в красном вине, и подобрать для себя то, что больше подходит именно вам и именно сегодня. В одной из следующих заметок мы разберем по этой же схеме и различные оттенки белого вина.
Приятного винопития!
