Ингредиенты:
- картофель - 1 кг.;
- свинина - 1 кг.;
- филе куриное - 200 г.;
- молоко - 100 мл.;
- соль - по вкусу;
- масло подсолнечное - 100 г.;
- перец черный молотый - по вкусу;
- яйца куриные - 1 шт.;
- масло сливочное - 20 г.
Пошаговая инструкция:
- Сначала приготовим «песок». Для этого отвариваем картофель в подсоленной воде. Добавляем в него сливочное масло, немного молока и разминаем все содержимое в пюре. Пюре укладываем ровным слоем на порционную тарелку.
- Теперь приступим к «раковинам моллюска». Мясо свинины режем на куски.
- Отбиваем с двух сторон. Перчим и солим по вкусу.
- На сковородку наливаем растительное масло и укладываем отбитое мясо.
- Достаточно хорошо обжариваем с двух сторон. Края у мяса можно подрезать ножом, чтобы получить более похожую форму раковины. А можно и оставить как есть. Так как в природе можно встретить не идеально ровные раковины.
- Теперь будем готовить «моллюска». Филе курицы нарезаем небольшими кусочками и отбиваем с двух сторон.
- Выкладываем на сковородку, добавляем воду, соль по вкусу и тушим до готовности в течении получаса или пока не выкипит вся вода. Можно добавить любые приправы по вашему желанию.
- Теперь готовим «жемчужины». Для этого берем куриное яйцо. Хорошо его моем. Делаем несколько небольших проколов в скорлупе с помощью острого ножа или иголки. В кипящую не соленую воду помещаем яйцо и варим пять минут.
- Из проколов начнет вытекать белок и самостоятельно в кипящей воде формировать «жемчужины». Извлекаем яйцо из воды и осторожно снимаем с поверхности готовые белые шарики.
- Собираем наше блюдо. На пюре кладем обжаренный кусок свинины. На него тушенный кусочек филе курицы. Сверху закрываем вторым куском свинины. Обязательно подберите одинаковые по размеру куски. И с помощью зубочистки фиксируем верхний кусок под углом. Лишний край зубочистки отрезаем ножницами. Получилась раковина с моллюском.
- Внутрь раковины осторожно кладем наш жемчуг из яичного белка.
- Блюдо готово к подаче на стол. У нас получилась прекрасная отбивная из свинины с нежным куриным кусочком и гарниром из пюре.
