В интернете очень много написано статей об этом растении. Я не буду повторяться для количества наполнения текста, а выберу только то, что интересно для поваров и кулинаров.
Интересные факты.
Куркума в диком виде произрастает только в Индии. В прошлом использовали как краску для тканей, металла, деревянных изделий. Впоследствии были выявлены обширные лечебные свойства во многих областях медицины. Что и послужило культивированием на территориях с субтропическим климатом. И только после этого Жёлтый Имбирь начал применяться в пищу как пряность. Да, чуть не пропустила тот факт, что во всех случаях используется только корневище. Кстати, это растение можно при определённых условиях вырастить на подоконнике.
Куркума молотая изготавливается из корня самого растения. При покупке в магазине обязательно обратите внимание на срок годности. Свежая пряность будет иметь тонкий приятный аромат и слабо-жгучий вкус, а в большем количестве острый и жгучий. Залежалый, при не правильном хранении, порошок будет отдавать не приятной горечью.
Свойства куркумы. Продукт три в одном, пряность, усилитель вкуса и пищевой краситель. Входит в составы различных пряных смесей.
Усиливает и улучшает вкус при приготовлении соусов, различных бульонов и супов, салатов, плова, омлета, овощных и мясных рагу, блюда из птицы и баранины, морепродуктов и многих других яств. Эта специя окрасит ваше блюдо в красивый золотистый цвет.
Некоторые производители пищевых продуктов используют как пищевой краситель, для придания более выраженного цвета. Например в такие как маргарин, масло, сыры.
Куркума польза и вред. Способствует выработке желудочного сока и желчи, повышает аппетит, улучшает пищеварение. С осторожностью или полностью исключить при хронических заболеваниях печени и пищеварительного тракта.