Фаршированный перец — советская классика. Он напоминает мне детство. Летом, когда созревали перцы, бабушка готовила большую кастрюлю фаршированного перца. Как же вкусно было. Все овощи были с любовью выращены на собственном огороде: лук, морковь, перец и помидоры. Может, не всегда такие красивые, как сейчас в супермаркетах, но до чего ароматные и вкусные…
В моей семье тоже любят фаршированный перец, и я тоже уже готовлю его в большой кастрюле. Все делаю по бабушкиному рецепту. Только вот ингредиенты из соседнего супермаркета. Все равно получается очень вкусно. Рекомендую.
Ингредиенты:
1. Перец болгарский – 12-15 шт.
2. Свинина – 600 г
3. Говядина – 600 г
4. Рис – неполный стакан
5. Лук – 2 шт.
6. Морковь – 2 шт.
7. Помидоры протертые – 400 мл
8. Растительное масло – 3-4 ст.л.
9. Соль – 1 ст.л.
10. Перец черный молотый – 1 чл.
11. Вода – 0,5 л
Приготовление:
1. Сначала сделаем фарш. Вымоем и обсушим бумажными полотенцами мясо. Нарежем небольшими кусочками. С помощь. Мясорубки сделаем фарш. В принципе для фаршированных перцев можно использовать различные варианты мяса, но классический вариант – это смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1:1. Именно из такого фарша, на мой взгляд, получаются самые вкусные, самые сочные перцы.
2. Рис промыть, меняя воду несколько раз. Сварить рис в подсоленной до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. (Если есть уже сваренный рис, он тоже подойдет).
3. Почистить от шелухи лук, нарезать мелкими кубиками.
4. Почистить и натереть на мелкой терке морковь.
5. Разогреть в сковородке 2 ст.л. растительного масла. Обжарить в нем лук до появления легкого золотистого цвета.
6. Добавить к луку морковь. Обжаривать 4-5 минут.
7. Вынуть половину зажарки на тарелку. В оставшуюся половину добавить протертые помидоры, 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. молотого перца. Закипятить и оставить в сторону. Это будет заливка для наших перцев.
8. В фарш добавляем остывший рис.
9. Туда же отправляем лук с морковью, которые лежат на тарелке.
10. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать все ингредиенты.
11. Перец тщательно вымыть.
12. Делаем аккуратно маленьким ножом надрез вокруг хвостика и удаляем семена (слегка потянув за хвостик).
13. Плотно фаршируем перцы получившимся фаршем.
14. Складываем перцы в кастрюлю. Нужно поставить перцы начинкой вверх.
15. На перцы выкладываем наш томатный соус.
16. Если жидкости мало, добавляем немного воды или томатного сока. Жидкость не должна полностью покрывать перцы, верхняя часть овощей должна остаться открытой. При закипании перцы поделятся соком и жидкости будет достаточно.
17. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения на сильном огне.
18. Затем уменьшить огонь и тушить 40-45 минут на умеренном огне.
19. Выключив огонь, дать постоять перцам минут 10.
20. Подавать со сметаной и аджикой.
Приятного аппетита!
Если вы любите фаршированные овощи предлагаю вам еще несколько рецептов:
1. Перцы, фаршированные по-мексикански.
2. Баклажаны фаршированные по-новому
Подписывайтесь на канал «Мама готовит», чтобы не пропустить интересные рецепты вкусных и полезных блюд.