Удивительно вкусное мягкое печенье из тыквы, которое нравится всем

Тыква - очень неудобный овощ. Вырастает она крупной, сразу употребить весь овощ невозможно. Разрежешь тыкву, кусок используешь, а остальное лежит в холодильнике, место занимает и довольно быстро начинает портиться.

Поэтому я постоянно придумываю, что еще можно сделать с тыквой. Одно из простейших решений - натереть на терке и заморозить - мне не очень нравится, потому что морозильник тоже не резиновый.

Так и получается, что за короткое время семья должна съесть несколько килограммов тыквы, и при этом не устать от одного и того же вкуса. В результате я все время пробую новые способы приготовления, иногда довольно оригинальные.

Сегодня решила побаловать семью сладким печеньем из тыквы. Оно ароматное, умеренно сладкое, мягкое внутри, а корочка хрустящая.

И очень экономичное! Из указанного количества самых простых и доступных продуктов получается около полутора килограммов печенья.

Рецепт

1 кг тыквы

180 г (1 пачка) маргарина

100 г сахара

2 яйца

600 г муки

сода на кончике чайной ложки, погасить уксусом

ванилин

кунжут для посыпки

Приготовление

Берем кусок тыквы, очищенной от семян, весом примерно 1 кг. Нарезаем кусками толщиной около 3 см и укладываем на противень, выстланный фольгой. Ставим запекаться в духовку при 180 градусах на 30-40 минут.

Запеченная тыква должна стать мягкой

Натираем запеченную тыкву на крупной терке, так чтобы корка оставалась в руках. Ее выкидываем. У нас получается примерно 700 г тертой тыквы.

Нет нужды очищать тыкву перед запеканием - корка остается в руках

Маргарин достаем из холодильника заранее, чтобы он размягчился. Растираем его в миске с сахаром.

Растираем в однородную массу

Затем разбиваем туда же яйца.

Яйца лучше тоже достать заранее, чтобы они были комнатной температуры

Растираем смесь до однородности. Сахар должен раствориться.

Можно замешивать миксером, но и руками это недолго

Выливаем полученную смесь в миску с натертой тыквой.

Чтобы тесто удалось, все ингредиенты должны быть одной температуры.

Хорошо перемешиваем. Добавляем погашенную уксусом соду и еще раз размешиваем.

Муку просеиваем в миску.

Теперь частями добавляем муку к тыквенно-масляной смеси, замешивая ложкой тесто.

Готовое тесто не слишком крутое, мягкое, довольно липкое. Желательно накрыть его пленкой и поставить на час в холодильник, но можно и сразу выпекать.

Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем ее растительным маслом.

Смазать надо хорошо, чтобы печенье не прилипло к бумаге

Берем тесто смоченной в воде ложкой и выкладываем на противень, отступая, так как при выпечке печенье немного расплывется.

Я не стараюсь делать очень ровные кружки, на мой вкус, домашнее печенье должно быть слегка неправильной формы.

Выложенное тесто слегка посыпаем кунжутом.

Тыквенное печенье подготовлено к выпечке

Ставим противень в духовку, нагретую до 200 градусов, на 25-30 минут.

Печенье готово!

Печенье из тыквы - мягкое внутри, хрустящее снаружи

Приятного аппетита!

Если статья понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи!