Любимый кекс моей мамы

Прежде всего хочу поздравить всех своих читательниц-мам с нашим праздником. И у меня для вас подарок - кекс, который моя мама предпочитает всем моим кулинарным изыскам (а среди них в том числе торт с интересным названием гхм Захер)

Я даю базовый рецепт, рассчитанный на большую форму.

Разнообразить кекс проще простого: поменяйте состав сухофруктов, добавьте шоколадные капли, замените лимонную глазурь на апельсиновую или шоколад. Кекс от этого не пострадает, а останется таким же мягким и нежным

Нам нужно

• 2 яйца
• 90 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахара
• 1,5 чайные ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• 150 мл молока
• 270 грамм муки
• Сок половины лимона
• Сахарная пудра
• Изюм, курага

Важно! Все ингредиенты должны быть одной температуры, поэтому заранее достаньте масло, молоко и яйца из холодильника. Получаса хватит (яйца лучше разбить в ёмкость)

Что делаем

• Сливочное масло взбейте с сахаром до однородной пушистой массы
• Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая
• Смешайте муку, соль, разрыхлитель и добавьте к яичной смеси и снова хорошо перемешайте
• Добавьте молоко. Ванильный экстракт тоже лишним не будет
• Добавьте сухофрукты, капли. Можно и орехи, если любите - у меня вот не очень, потому и не советую
• Залейте тесто в форму, поставьте в духовку, разогретую до 180
• Выпекайте до сухой спички (это 40-50 минут)
• Смешайте сок с пудрой (сколько сок возьмёт, должна образоваться кашица)
• Немного остудите кекс, выньте из формы
• Смажьте кекс глазурью
• Как остынет полностью, можно резать и есть.

Приятного аппетита!