Как веганы это делают?
Даже после того, как я стал вегетарианцем, я снова и снова задавал этот вопрос. Я знал, что хочу бросить есть продукты животного происхождения, но не мог представить, как это сработает. Я даже месяц пробовала соблюдать веганскую диету, но в процессе выяснила, что не готова.
Обязательство официально сказать: «Я веган» (после того, как два года назад перешло на вегетарианство) было решением, над которым я размышлял долгое время. В конце концов, потребовалось два полных года, прежде чем я полностью исключил яйца, молоко, масло и сыр. Но когда время наконец подошло, об этом не было и речи. Я был готов придерживаться растительной диеты.
Годы спустя, теперь, когда этот когда-то экстремальный образ жизни теперь кажется мне знакомым, у меня достаточно перспективы, чтобы пожелать вернуться и дать несколько советов своему довеганскому «я» (или кому-то еще на моем месте).
Так что всякий раз, когда они дают нам обещанные машины времени и реактивные ранцы, и у меня появляется возможность вернуться и поговорить с этим парнем, вот как я помогу ему подготовиться:
1. Шутки никогда не прекратятся.
Так что привыкните к ним и поймите, что они не обязательно указывают на неуважение.
Любимая фраза моего отца, когда он пробует нашу еду: «Было бы здорово с фрикадельками!» Конечно, это шутка, и тот факт, что он так часто говорит это, сам по себе превратился в шутку.
Но почти каждая семья или дружеское собрание дает шутку от кого-то, кто, должно быть, думает, что он первым сделал это. «Хочешь, я брошу тебе стейк на гриле? Ах да ... хахаха! "
Однажды дядя подарил мне кусок салата айсберг на тарелке и объявил всем: «Эй, Мэтт, смотри. Обед!" Я действительно улыбнулся этому.
Привыкайте к шуткам. Смейтесь над ними или воспользуйтесь возможностью, чтобы объяснить, насколько важен для вас выбор диеты. Вам решать.
2. Отказаться от сыра не так сложно, как кажется.
Я не говорю, что потерять сыр легко. Жизнь без сыра требует некоторых корректировок, особенно если вы полагаетесь на него как на неотъемлемую часть немногих вегетарианских блюд, которые вы можете заказать в «обычных» ресторанах.
Я думал, что буду скучать по сыру в качестве закуски к бокалу вина или пива. Но вскоре я обнаружил, что, когда я заменил сыр орехами или крекерами, эти продукты были так же удовлетворены своей соленостью между глотками, и через десять минут я почувствовал себя намного лучше.
Я думал, что буду скучать по сыру в пицце. Я быстро обнаружил, что пицца без сыра не так хороша, как настоящая, но она работала, и со временем я стал терпеть (и даже любить) Дайю. В моей голове веганская пицца - это просто пицца, и я ничего не потеряла.
Как оказалось, ключом к тому, чтобы отказаться от последнего кусочка сыра, за который я цеплялся несколько месяцев, было просто решение сделать это.
3. Веганство не должно быть дороже, но оно будет дороже.
Если посчитать, нет никаких причин, по которым вегетарианство или веганство должно быть дороже, чем мясо.
Мясо по три, пять или восемь долларов за фунт - один из самых дорогих товаров, которые вы покупаете в продуктовом магазине. Так что, если вы просто замените его, скажем, фасолью, которая стоит доллар за фунт, вы получите серьезную монету.
И все же теперь я трачу на продукты в полтора-два раза больше, чем раньше. Зачем? Потому что веганство привело меня по пути ультра-здоровой еды. Я делаю покупки на фермерских рынках, в кооперативах и в Whole Foods больше, чем когда-либо до того, как я стал веганом, и я плачу дополнительно за органические продукты. Становясь веганом, я стал больше узнавать о еде до такой степени, что боюсь не проявлять чрезмерной избирательности и скептически относиться к тому, что я покупаю.
Я уверен, что вы уже слышали поговорку: «Плати сейчас или плати позже». Деньги, которые мы тратим на самую здоровую пищу, - это вложения в наше здоровье в будущем, которые окупятся в будущем.
4. Большинство ваших блюд будет состоять из одного блюда.
Хотите верьте, хотите нет, но это было самым сложным для меня: я потерял интерес к кулинарии, когда я исключил из своего рациона мясо, а затем молочные продукты. (Я понимаю, что оказываюсь в меньшинстве, когда говорю это; большинство поваров-веганов, с которыми я разговаривал, не обнаруживали своей страсти к еде, пока не стали веганами.)
Вот что произошло:
Во-первых, для приготовления веганской еды требовалось немного больше усилий. Во-вторых, без мяса или сыра, которые обеспечивали бы много белка и жира без углеводов, не было необходимости балансировать его с гарниром с высоким содержанием углеводов, чтобы бегун продолжал тренироваться.
Поэтому вместо того, чтобы готовить два или три разных блюда на ужин, я перешел на еду из одного блюда: пасту, жаркое, гигантские салаты, смузи и зерно, зелень и фасоль в одной кастрюле.
Это был вопрос практичности и простоты, которые, хотя и были менее «изысканными», прекрасно вписывались в другие изменения в моем образе жизни, вызванные изменением диеты.
5. Вы повлияете на гораздо большее количество людей, чем думаете.
Я не ожидал, что друзья и семья изменится в результате моего решения. Я не собирался никого менять.
Но - совершенно помимо этого блога - у меня было как минимум полдюжины друзей, которые взволнованно рассказывали мне о том, как они едят меньше мяса.