А если точнее, из Эквадора.
В его названии словно звучит ритм латиноамериканских танцев, попробуйте произнести: "Локро-де-папас".
Наверно, в прошлой жизни я жила там, потому что люблю супы и авокадо. Не смогла я пройти мимо этого рецепта, не попробовав его на вкус.
"Локро-де-папас" имеет многовековую историю, но популярен до с.д.
Сытный суп согревал жителей высокогорных деревень Эквадора, пока в 1560 годах его впервые не попробовали европейцы. После этого известность его росла и перешла за пределы высокогорья.
Суп "Locro-de-papas" многогранен.
Основа картофель - а все остальные наполнители могут оказаться самыми разнообразными.
Хозяйки Эквадора обязательно добавляют в него чеснок и жгучий перец, а при подаче сервируют рассольным сыром и авокадо.
Из мяса может быть использована говядина и даже ... мясо морской свинки. Правда, неожиданно для нас?
Я обошлась без экстрима и приготовила самый простой вариант без мяса.
Суп нам очень понравился, поделюсь рецептом, которого я придерживалась.
Вы можете приготовить в своей интерпретации и сделать его совершенно постным, что актуально сегодня.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Картофель - 2-3 шт.
- Лук-порей - белая часть длиной 10 см
- Чеснок - 3 зубчика
- Молоко - 250 мл
- Сливки 100 г
- Яйца - 2 желтка
- Авокадо - 1 шт.
- Брынза - 100 г
- Масло сливочное - 2 ст. ложки
- Паприка - щепотка
- Специи, соль по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление
Очищаю картофель и отвариваю его. Вода должна чуть-чуть покрывать картофель.
Лук порей - белую часть шинкую кольцами, обжариваю на сливочном масле.
Через 12 минут картофель солю и добавляю сушеные травы, у меня сушеный укроп, хотя изначально я хотела использовать тмин.
Выкладываю к картофелю обжаренный лук порей. Варю еще 5 минут. Затем вливаю молоко. 👇👉
Продолжаю варить на медленном огне еще 5 минут и добавляю в суп мелко рубленный чеснок. Закрываю кастрюлю крышкой.
Отделяю желтки от белков, добавляю к ним сливки 10%. 👇👉
Взбиваю смесь венчиком.
Снимаю кастрюлю с огня.
Толкушкой мну картофель, чтобы оставались некрупные, но ощутимые кусочки.
Конечно, можно было нарезать изначально картофель кубиками.
Но мы с некоторых пор полюбили именно мятый картофель в супах.
Аккуратно, тонкой струйкой вливаю взбитые со сливками яйца,
при этом не перестаю интенсивно помешивать суп.
Всё благополучно соединилось, суп загустел на глазах.
Возвращаю кастрюлю на медленный огонь и продолжая помешивать, довожу суп до стадии "первых ключей", выключаю.
Помешивать обязательно, чтобы яичная смесь не превратилась в нити из вареных желтков.
Пока суп настаивается под крышкой, нарезаю для подачи авокадо, брынзу и зелень петрушки.
Тщетно пытаюсь сложить из лепестков авокадо подобие розочки ;))
Миссия оказывается невыполнимой, хотя всё делала по науке, наверно,надо было нарезать авокадо еще тоньше.
Разливаю суп по тарелкам и подаю добавив сыр, авокадо, петрушку и слегка присыпав паприкой.
Можно было не заморачиваться и порезать авокадо кубиком, как и делают эквадорцы. ;)
Дополнительно на стол отправляется тарелка с нарезкой сыра и авокадо, чтобы каждый добавил себе необходимое количество по вкусу. 👇👉
Суп нам очень понравился, но, пожалуй, получился густым, в следующий раз картошки я возьму меньше. Мужу понравилось и в таком варианте.
Решила на этом не останавливаться и пробовать Локро-де-папас с кукурузой и зеленым горошком.
Не переключайтесь!
Гастрономические путешествия по кузням народов мира на этом не заканчиваются.
Что еще неведомое вы хотели бы попробовать?
3 рецепта постных супов:
👉 Постный суп из краснокочанной капусты с яблоками, такого вы точно не пробовали
👉 Суп с цветной капустой, красным рисом и грибами - лёгкий и сытный одновременно
👉 Тосканский грибной суп с белой фасолью
________________________________________________________________________________________
