Предлагаю вам приготовить горячее на новогодний стол: мясо с овощами под клюквенным соусом.
Это очень вкусное и красивое в подаче блюдо, которое идеально подойдет к любому застолью.
Готовила я МЯСО ПОД КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ для выпуска под названием "МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД 2021. ГОТОВЛЮ 12 БЛЮД". Подробный рецепт его приготовления вы сможете посмотреть кликнув на видео ниже:
Список ингредиентов для приготовления МЯСО ПОД КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ вы сможете найти в конце статьи.
Процесс приготовления:
1.Первым делом я готовлю глазурь. Смешиваю растительное масло, соевый соус и сухой базилик.
2.Затем я добавляю сухой чеснок, соль и смесь специй для мяса. Все перешиваю.
3.Затем я беру свиной карбонад и кладу его в блюдо для запекания на лист фольги. Смазываю мясо глазурью со всех сторон. Затем накрываю мясо второй половиной листа фольги и оставляю его мариноваться на 1-2 часа.
4.Тем времени я готовлю соус. Высыпаю в кастрюлю замороженную клюкву (также можно использовать бруснику).Затем добавляю чистую воду и высыпаю сахар. Все перемешиваю и довожу соус до кипения.
5.Через 5 минут я добавляю корицу и красный молотый перец. Выливаю стакан красного полусладкого вина.
6.Следом добавляю один пакетик агар-агара. Можно так же использовать желатин. Затем я довожу соус до кипения, убавляю огонь и оставляю его вариться на среднем огне без крышки 10 минут.
7.Сейчас я выкладываю мясо на разогретую и смазанную маслом сковороду, обжариваю его на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Делаю это для того, чтобы его корочка была хрустящей и весь сок в процессе выпекания остался внутри. Таким образом по очереди я обжариваю оба куска.
8. Пока мясо жарится я готовлю гарнир. Выкладываю в рукав для запекания морковь, добавляю картофель, брокколи и репчатый лук. Поливаю овощи растительным маслом. Добавляю соль, хмели-сунели и специи для картофеля. Закрываю пакет, перемешиваю все ингредиенты, чтобы овощи со всех сторон напитались маслом и специями. Отрезаю край пакета и делаю в нем пару отверстий.
9.Затем я выкладываю обратно на форму обжаренные куски карбонада и закрываю мясо сверху плотно фольгой. Ставлю мясо и овощи на одном противне в духовку разогретую до 180 градусов духовку. Овощи я достаю через 40-50 минут.
10.Примерно через час я достаю мясо и убираю верхний слой фольги, промазываю мясо оставшейся глазурью и снова ставлю в духовку допекаться до румяной корочки на 20-30 минут.
11.Соус остыл и я измельчаю его блендером до однородной консистенции.
12.Подаю мясо я на подушке из сочных овощей, разрезав его на порционные кусочки. Мясо я поливаю клюквенным соусом.
Сочное мясо, ароматные овощи и кисло-сладкий соус прекрасно дополняют друг друга в этом праздничном блюде! Приятного аппетита!
Горячее - «Мясо клюквенным соусом»:
Свиной карбонад - 2 кг
Глазурь:
Соевый соус - 4 ст.л
Растительное масло - 5 ст.л
Чеснок сушеный - 1 ст. л
Базилик сушеный - 1 ст.л
Приправы для мяса - 1 ст.л
Соль - 1 ст.л
Овощи:
Морковь - 3 шт
Картофель - 1 кг
Лук - 2 шт
Брокколи - 300 г
Масло - 50 мл
Специи и соль - по вкусу
Клюквенный соус:
Клюква замороженная - 300 г ( или брусника)
Сахар - 200 г
Вода - 200 мл
Вино красное п/сл - 200 г
Агар-агар - 10 г (или желатин)
Корица - 1 ч.л
Перец красный - щепотка
Если идея вам понравилась, ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие рецепты!
💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓 💓