Брюссельская капуста всё ещё редкий гость на столах россиян, не смотря на её супер-полезность.
В нашей семье она прижилась во многом из-за того, что мой любимый муж взращивает эту необычную капусту на нашем огороде, и для нас она доступна в самом свежайшем виде.
Есть у неё ещё одно преимущество - она до последнего стоит на огороде в ожидании заморозков и очень хороша для посева в наших широтах.
Сегодня на прилавках супермаркетов всегда есть в продаже брюссельская капуста шоковой заморозки,
у неё отличный вкус.
Брюссельская капуста хороша в салатах, овощных супах, запеканках, в качестве гарнира, в смузи, а какой у неё необычный и полезны сок!
Сегодня я приготовила овощной сливочный суп по-бельгийски,
кому как не бельгийцам знать, как правильно приготовить эту "модель" капусты, изобретённую ими.
Простой в приготовлении суп, который не требует больших временных затрат.
Очень вкусный и сытный, с нежными кочанчиками внутри.
Именно сливки здесь отвечают за необычайную нежность и шелковистость бульона.
Ингредиенты: ( на 4 порции)
- Куриный бульон или вода - 1,2 литра.
- Брюссельская капуста - 300 г
- Морковь - 1 шт. среднего размера
- Картофель - 2 шт.
- Лук-порей - 1/2 корешка
- Лук репчатый - 1 шт небольшого размера
- Сливочное масло - 40 г
- Мука - 1 ст. л
- Сливки - 150 мл
- Яйцо - 1 шт. (используем только желток)
- Мускатный орех - щепотка
- Зелень петрушки и зелёного лука
- Лавровый лист - 1-2 листика
- Соль - перец по вкусу
Приготовление:
Ставлю варится куриный бульон, после закипания снимаю пену, оставляю огонь на минимуме, пока он варится занимаюсь овощамии.
Мою брюссельскую капусту, очищаю от внешних листьев, более крупные вилочки режу пополам, маленькие оставляю целиком.
Вырезаю кочерыжки, именно они дают лёгкую горчинку. 👇👉
Морковь нарезаю соломкой, лук порей тонкими кружочками, репчатый лук - мелкими кусочками.
Очищенный картофель нарезаю небольшим кубиком. 👇👉
В сотейнике разогреваю сливочное масло, добавляю капельку оливкового, тушу лук-порей, морковь и репчатый лук.
Через 2 минуты добавляю подготовленные кочанчики и продолжаю тушить на медленном огне, еще 2 минуты.
Затем посыпаю овощи мукой, аккуратно перемешиваю. 👇👉
Затем вливаю 2 половника уже готового бульона, размешиваю до однородности, закрываю крышкой и тушу на маленьком огне 10 минут.
Из оставшегося бульона достаю курицу, в бульон добавляю картофель, довожу до кипения и варю 10 минут.
Мясо разбираю, нарезаю небольшими кусочками. 👇👉
Через 10 минут вливаю в кастрюлю с картошкой овощи в мучной заправкой. Перемешиваю. После закипания, убавляю огонь.
Заправляю суп мускатным орехом.
Продолжаю варить суп ещё 5 минут. Взбиваю сливки с желтком.
Мелко режу зелень петрушки 👇👉
Через 5 минут вливаю сливки тонкой струйкой в суп, при этом непрерывно помешиваю.
Солю-перчу по вкусу, без фанатизма.
Всыпаю зелень петрушки, прогреваю чуть-чуть и выключаю огонь.
ВАЖНО! После вливания сливок - не доводить суп до кипения!
Оставляем суп на 10 минут под плотно закрытой крышкой, чтобы он настоялся.
Нежный суп с брюссельской капустой готов.
Через 10 минут разливаю его по тарелкам, посыпаю чуть-чуть нарезанным зелёным лучком.
Брюссельской капусте очень подошла сливочная структура бульона.
Овощи получились нежными, ни один из них не доминировал во вкусе.
Уверенно рекомендую - очень вкусно!
Еще раз подчеркну, что суп нельзя кипятить после вливания сливочно-яичной смеси!
Даже, если у вас останется тарелка супа на завтра, рекомендую подогревать не доводя до кипения.
Но лучше готовить столько, сколько надо для одного раза.
Что приготовить с брюссельской капустой:
#еда #капуста #брюссельская капуста #бельгийская кухня #суп #рецепты с фото #вкусный суп #вкусные супы-rs #правильное питание и похудение