"...холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими..."
Профессор Преображенский(персонаж Булгакова из "Собачье Сердце") плохому не научит...оперировать нужно горячими закусками, пусть холодным за углом у подъезда закусывают!
Сегодня, блюдо, из вышеупомянутого кинофильма я готовить не буду, а вот на теплый салат в восточном стиле замахнуться можно...погнали.
- Телятина
- Свежий огурец
- Стручки молодого гороха
- Перец болгарский
- Лук
- Шампиньоны
- Чеснок
- Острый чили перец
- Соевый, устричный, рыбный соус
Все ингредиенты нужно заранее подготовить, потому что салат готовится моментально...по технологии Стир-Фрай - быстрое обжаривание продуктов в раскаленном воке с каплей масла
Говядину режем тонкой соломкой, лучше еще тоньше чем у меня на фото...незабываем зарезать перец, лук чеснок, грибы. Стручки гороха пойдут целиком, да и с огурцами особо мельчить не стоит.
Теперь перейдем к тепловой обработке, все делается очень быстро.
Первой идет телятина, жарим буквально минуту на очень сильном огне.
Затем забрасываем поочередно грибы и овощи...огурцы идут последними. Нельзя допускать выделения влаги из продуктов, все жарим на максимальном огне.
В конце добавим две столовые ложки соевого, по одной рыбного и устричного и дадим им почти выпарится. непрерывно помешивая.
Все готово, бегом к столу...пока не остыло!
Спасибо за внимание и понимание!