Когда собираешься готовить рыбу, ее лучше предварительно замариновать. Так ее мясо будет нежнее, а вкус – приятнее. И для каждого способа приготовления есть свои виды маринадов.
Например, перед тем как пожарить филе, его достаточно с обеих сторон посолить, поперчить, обложить веточками тимьяна и розмарина, обернуть тарелку пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса. А потом уже обжаривать в ароматном масле.
Что касается других способов приготовления, то можно использовать более сложные и тяжелые маринады.
Для копчения. Ягоды можжевельника растираем и смешиваем с шафраном и солью. Натираем этой смесью рыбку, поливаем соевым соусом и оставляем мариноваться на 4-5 часов.
Для гриля. Смешиваем оливковое масло, жидкий мед, соль, чеснок и перец чили. При желании можно добавить веточку розмарина. В таком маринаде рыбу держим максимум полчаса, и сразу отправляем на гриль.
Для запекания. Нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами, разминаем, чтобы он дал сок. Добавляем к нему мед, дижонскую горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соль.
Для красной рыбы. Мелко нарезаем чеснок (пресс для чеснока для этого не подойдет), смешиваем его с сахаром, соевым соусом, оливковым маслом и кунжутом. В таком маринаде рыбку держим минимум 1 час.
Горячий маринад. Воду доводим до кипения, отправляем в нее черный и душистый перец горошком, уксус, лавровый лист, веточки укропа, соль и сахар. Морковь нарезаем кружочками, лук – тонкими кольцами и отправляем в маринад. Когда все ингредиенты проварятся и отдадут в воду свои вкусы, заливаем маринадом рыбу, остужаем и оставляем мариноваться не меньше 1 часа.
Для мангала. Натираем имбирь, ножом измельчаем чеснок и смешиваем их с приправой для рыбы. Добавляем лимонный сок, соевый соус, кориандр и натертую цедру лимона (стараемся снять ее без белой части). Все перемешиваем и маринуем в этой смеси рыбку.
Маринад с белым вином. Чеснок и лук мелко нарезаем и заливаем белым вином. Добавляем в маринад оливковое масло, белый винный уксус, розмарин, базилик, петрушку и лавровый лист. Все перемешиваем, солим и перчим.
Такие маринады придадут рыбе особый пикантный вкус. Попробуйте и сами убедитесь!
И не забывайте подписываться на мой канал ;)
