Существует очень много рецептов приготовления запечённой утки. Как ее только не готовят и фаршируют. И гречкой и квашеной капустой и яблоками и апельсинами.
Я утку готовила и пробовала впервые, рецепт выбирала долго и выбрала самый на мой взгляд не сложный. Покупала я утку во ВкусВилл. Там даже на обратной стороне даны рекомендации по приготовлению и рецепт.
Утка у меня весом 2.2 кг. Я переживала, что будет уточка сильно жирной и никто не станет ее есть. Но нет, съели быстро. В холодном виде вообще вкуснота. А ещё и с клюквенным соусом.
Ингредиенты:
Утка целиком - 2.2 кг.
Мед 2 ст.л
Сахар коричневый 150 гр
Коньяк - 3 ст.л
Вода - 100 мл.
Соль.
Приготовление:
Утку хорошо помыть,(Срезать лишний жир, срезать шею) и последние фаланги крыльев.
Удалите остатки перьев, если есть.
Утку хорошо натрите солью.даже внутри.
Заверните в пакет или пленку и уберите на сутки в холодильник. Пусть себе маринуется.
на следующий день достаньте утку из холодильника, дайте ей немного постоять при комнатной температуре и обдайте со всех сторон крутым кипятком.
Выкладываем утку грудкой вниз на решётку и ставим в разогретую до 140ºC духовку.
Кстати, под низ решётки с уткой обязательно нужно поставить противень для сбора жира, и лучше застелить его фольгой, чтобы противень в дальнейшем было легче отмыть.
И так запекаем примерно 2 часа.
Для глазури сахар смешайте с водой, нагрейте, помешивая, до растворения сахара. Затем добавьте мёд и коньяк.
Варим глазурь до загустения примерно минут 10.
Когда утка будет почти готова, увеличьте температуру до 220°С и каждые 5 минут смазывайте утку глазурью со всех сторон.
Кисточкой очень удобно это делать.
Благодарю тому, что утка целые сутки маринуется в холодильнике, мясо получается нежным и сочным, а благодаря глазури — ещё и с хрустящей, румяной корочкой.
Кстати, духовка отмылась отлично. Не переживайте. Главное тут не тянуть. Чуть остыла и моем.
Подать к утке можно соус из апельсинов:
С апельсина выжать сок, в сотейник его,добавить мед,довести до кипения и немного уварить.
Можно подать клюквенный соус.
#битва шефов #утка #утка в духовке #утка рецепт
