Хумус, чахохбили, хариса, чебуреки или гирос? Каждый народ нашего многонационального полуострова подарил крымской кухне свои традиционные блюда, которые полюбились и местным жителям, и туристам. И сегодня Крым угощает крымскотатарской, караимской, украинской, армянской, грузинской, еврейской, греческой кухней.
Внимания гурманов достоин каждый регион полуострова. В этом и заключается уникальность Крыма: куда бы вы не поехали, везде есть чем полакомиться и на что посмотреть. И сегодня мы расскажем, какие блюда и где можно попробовать.
Крымскотатарская кухня
Чего-чего, а уж восточной кухни в Крыму в достатке! Практически во всех регионах полуострова есть кафе, где подают национальные блюда этого народа, но цитадель крымскотатарской кухни находится в Бахчисарае. Как-никак бывшая столица Крымского ханства, где сама атмосфера располагает к знакомству с местной кухней. Чебуреки, лагман, къашыкъ-аш (маленькие пельмени в ароматном мясном бульоне), бурма (рулет с начинкой) и другие популярные у крымских татар блюда есть практически в каждом бахчисарайском кафе. И не только.
Спрос на вкус: всё о проекте «Винная дорога Крыма» >>
Бережно сохраняют традиции крымскотатарской кухни, сочетая современные гастрономические веяния с стародавними рецептами традиционных блюд, также в Судаке, Симферополе и Евпатории. Здесь в национальных кафе наряду с традиционными блюдами подают по-особенному вкусный кофе, сваренный в турке на песке, и разнообразные сладости: парварду, пахлаву, курабье, чак-чак, рахат-лукум. Посетители по достоинству оценят душевное гостеприимство, свойственное восточным народам, и невероятно вкусные блюда, которые в Крыму готовят с особым вдохновением и любовью.
Караимская кухня
Попробовать кухню крымских караимов — уникального древнего этноса, представителей которого осталось не более 2000 человек — можно в этническом ресторане в Евпатории. Они настолько вкусны и оригинальны, что многие специально едут сюда за гастрономическим удовольствием. Чего только стоят сарма (мясо в виноградных листьях), которую караимы готовят из листков 200-летнего винограда, и настоящий караимский пирожок из нежнейшего теста! Также здесь стоит попробовать язму (холодная закуска наподобие окрошки) и хомур-долму (миниатюрные пельмешки, размер которых раньше тщательно вымеривался караимками с помощью обручальных колец: в ложку должно помещаться до 15 штук). На десерт караимы предлагают акъалву с фундуком (белая халва). Заинтересовались? Тогда обязательно посетите это место во время поездки по полуострову.
Украинская кухня
Ну а если вы предпочитаете борщ с галушками и другие блюда украинской кухни, то в Крыму вы найдёте сразу несколько таких кафе. Например, в крымской столице и Севастополе. Причём, порадуют украинские трактиры не только вкусной едой, но и полным погружением в национальный колорит: стилизованный интерьер, на столах рушники, а персонал в вышиванках. Здесь угостят настоящим салом, холодцом, квашеной капустой, селёдкой под «шубой», варениками, солянкой, борщом, кручениками (мясные рулеты), блинчиками… Одним словом, украинская кухня щедра на блюда из мяса, рыбы и овощей. И она наверняка придётся по вкусу всем, кто любит сытно и вкусно покушать.
Греческая кухня
Блюда греческой кухни отличаются простотой, красотой и отменным вкусом. В них часто добавляют оливковое масло, пряности и травы, а также сыр. В Крыму есть сразу несколько кафе, где шеф-поварами работают коренные греки и можно попробовать настоящую национальную кухню. Например, в Саках, Симферополе, Алуште и Севастополе. Гурманам предлагают отведать кефтедес (мясные котлеты-шарики с овощами и пряным травами), спанакопиту (шпинатный пирог), мясные буреки (пирожки), греческие помазки и саганаки (закуски), а также различные блюда из рыбы и морепродуктов. Кстати, можно не только вкусно покушать в самих греческих тавернах, но и заказать самый настоящий греческий фаст-фуд навынос. Например, в Севастополе на дом доставляют гирос (блюдо с мясом, похоже на шаурму), скепасти (сочная курица или говядина, приготовленная на вертикальном гриле) и другие блюда. Так что, любители гастрономических изысков, берите на заметку.
Армянская кухня
Хотите настоящей армянской кухни, горячей и с перчинкой? Тогда во время путешествия по полуострову загляните в национальные рестораны, которые есть в Симферополе, Севастополе или на трассе Симферополь — Алушта. В армянской кухне часто используют пряности — кинзу, мяту, чёрный перец, базилик, чабрец, чеснок и лук, а для кондитерских изделий — корицу, кардамон, гвоздику и ваниль. И здесь, в Крыму, готовят именно так. Например, в меню местных заведений армянской кухни есть хоровац (армянский шашлык с овощным гарниром), кюфта (мясные фрикадельки из баранины), мацони (кисломолочный напиток из ферментированного молока), хариса (суп-пюре из пшеницы и мяса) и многое другое. Всё это подаётся под национальную музыку и с щедрым «соусом» знаменитого армянского гостеприимства.
Еврейская кухня
Поклонники еврейской кухни могут поесть любимые блюда в Евпатории. Здесь есть национальное кафе, где подают фирменный хумус (закуска из нутового пюре), фалафель (жареные во фритюре шарики из измельчённых бобовых с пряностями), мацу (лепёшки из теста), форшмак (рыбная закуска) и многое другое. А ещё именно тут можно выпить настоящий кофе «по-еврейски» — с корицей, красным перцем и кардамоном. К нему подают национальные десерты. Например, леках (медовый пирог), шаники (творожное печенье), хоменташен (печенье с маком и черносливом) и другие. Одним словом, всё меню составлено с учётом традиций еврейского народа, так что если вы хотите попробовать эту кухню — барух аба («добро пожаловать» на иврите).
Грузинская кухня
Настоящий грузинский колорит и кавказское гостеприимство жители и гости полуострова могут найти в Ялте, Алуште и Симферополе. В грузинских кафе и ресторанах даже воздух будто пропитан ароматом настоящих специй, атмосферой веселья и благодушия. Здесь угостят вкуснейшими хинкали, хачапури (лепешка с сыром), чахохбили (рагу из птицы), кучмачи (блюдо из потрохов), пхали (закуска на основе орехов, зелени или овощей и специй), оджахури (жареное мясо с картофелем и специями). А напоят — настоящим Киндзмараули, Цинандали и Саперави. Кстати, отличительной особенностью сразу нескольких крымских заведений являются открытые кухни, так что вы можете наблюдать за таинством приготовления ваших любимых блюд.
Как видите, путешествие на наш гостеприимный полуостров может быть не только интересным и ярким, но ещё и невероятно «вкусным». Ведь лучшие кулинарные традиции, передававшиеся местными народами из поколения в поколение, развивались вместе с крымской историей. Побалуйте себя самым лучшим из того, что может предложить Крым!
Хотите быть в курсе самых интересных туристических новостей Крыма? Тогда напишите нам на info@travelcrimea.com и мы включим вас в нашу рассылку
