Как-то разговаривая с моей соседкой Антонеллой, я пыталась ее удивить нашими блюдами и приправами — все-таки существует большая разница между русской и итальянской кухней. И рассказала я про хрен. Каково же было мое удивление, что итальянцы знают это растение и готовят.
В зонах, где произрастает хрен, а это Венето, Пьемонт, Фриули Венеция, Трентино и Эмилия Романья — его едят с мясом и рыбой, а также с блюдами из яиц. Есть также несколько рецептов пасты, в которых тоже используется хрен.
У нас на огороде хрен растёт давно и я всегда готовила его по-русски: с солью, уксусом, и свекольным соком. А тут решила приготовить его, как мне соседка рассказала. Разница небольшая.
Все почти как у нас — измельчить любым способом хрен, добавить соль, уксус и масло. Затем, добавляется мелко нарезанный хлебный мякиш или панировочные сухари, чтобы немного загустить конечный продукт. Хлебный мякиш у меня был жестковат и пришлось использовать миксер, чтобы все хорошо перемешать. В таком виде хрен становится немного нежнее и его проще намазывать на ломтики мяса. Примерные пропорции такие: на 250 гр. чищенного хрена нужно щепотка соли, 30 гр. оливкового масла, 70-80 гр. уксуса, 100 гр. хлебного мякиша (можно из черствого хлеба) или панировочных сухарей. Хлеб или сухари лучше добавлять постепенно, потому что хрен может быть не слишком сочным и тогда хлеба нужно меньше.
Сегодня на обед отварное с овощами мясо+хрен по итальянскому рецепту. Честно говоря, я сначала скептически отнеслась к хлебу в рецепте, но теперь, попробовав, могу сказать, что получилось не хуже чем по-нашему.
Для макарон с хреном нужно немного свинины, так что этот рецепт на следующей неделе. На этой неделе план по мясу мы уже выполнили и перевыполнили. Хоть мы и не вегетарианцы, но мяса едим совсем немного.
А пока до свидания! Всем спасибо за внимание! Здоровья всем и терпения!
Ваша Татьяна
P.S. Публикую только настоящие диетические и не очень итальянские рецепты! А также истории из итальянской жизни и фотографии из путешествий. Подписывайтесь! И ставьте лайки, не стесняйтессь!