Выпечка при панкреатите занимает в меню довольно много места. Блюдо, которое будем делать сегодня непростое в приготовлении, но и подавать его можно не только к обычному, но и к праздничному столу в особенные дни. Это – французский пирог киш. Если внести в его рецепт некоторые изменения, то его диетический вариант можно употреблять в любой период заболевания, кроме острой.
Нам понадобится:
1
Выпечка при панкреатите занимает в меню довольно много места. Блюдо, которое будем делать сегодня непростое в приготовлении, но и подавать его можно не только к обычному, но и к праздничному столу в особенные дни. Это – французский пирог киш. Если внести в его рецепт некоторые изменения, то его диетический вариант можно употреблять в любой период заболевания, кроме острой.
Нам понадобится:
- 1 стакан «геркулеса».
- 130 мл. тыквенного пюре
- 2 яйца
- 3 столовые ложки кефира
- 3 столовые ложки муки
- Кроличье филе – 100 грамм
- Кабачок– 150 грамм
- Помидоры60 грамм (в острой фазе заболевания – исключены)
- Сыр (несоленый и нежирный) 20 грамм
- Сметана – 4 столовые ложки
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Зелень и разрешенные специи – по вкусу
Как приготовить:
- Смешиваем с геркулесом подогретое пюре из тыквы, и даем постоять около 20 минут.
- 1 яйцо делим на желток и белок. К получившейся смеси добавляем белок, выливаем туда кефир, и перемешиваем.
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем оливковым маслом глубокую форму, тонким слоем распределяем по ней тесто. Его должно хватить и на стенки формы, не только на дно. Ставим в духовку на 6-7 минут.
- Режем кабачок на среднего размера куски, и тушим в небольшом количестве воды. Готовность определяем по мягкости.
- Отвариваем до готовности филе, потом нарезаем его мелкими кусочками.
- Смешиваем крольчатину с начинкой. Добавляем мелко нарезанный помидор.
- Теперь тщательно смешиваем оставшийся желток, целое яйцо, сметану, мелко нашинкованную зелень и специи.
- Заливаем этой смесью нашу основу в форме, ставим в духовку, и запекаем примерно 30-35 минут.
- Готовый пирог можно присыпать кунжутом или семенами льна.
Подавать киш на стол следует слегка остывшим. Как, впрочем, и все блюда при панкреатите.
Приятного аппетита, дорогие друзья! Будьте всегда здоровы!