Французская кухня варьируется от простых блюд для начинающих до экстраординарных проявлений кулинарного мастерства, которыми славится эта кухня. Чтобы успешно справиться с французской кухней, вам нужно иметь глубокую признательность за еду и изучить фундаментальные основы французской кулинарии.
Изучение Французской Кухни
Существует множество сложных трюков, которые используют французские повара, чтобы заставить свою знаменитую кухню выглядеть и пробовать именно так. Искусству французской кулинарии учат шаг за шагом, между тем переплетая навыки, чтобы составить блюдо.
Один из ключей к французской кулинарии-это изучение основных методов приготовления пищи . Когда одна техника освоена, за ней может последовать другая. Методы приготовления пищи могут включать фламбирование, обжаривание, браконьерство, жарение на гриле, тушение и выпечку.
Еще один важный компонент-навыки владения ножом. Когда у вас будет официальное обучение, вы узнаете разницу между Жюльеном, батонетом и брунузой.
Вы узнаете все об основных ингредиентах и всех различных способах их приготовления или включения в разработку блюда. Вы узнаете основные ингредиенты, которые можно найти во французской кухне, такие как хлеб, сыр, вино, масло, горчица, лук-порей, прованские травы, эстрагон, лук-шалот, уксус, оливковое масло и многое другое.
Все основные ингредиенты затем становятся основой для приготовления соуса. Оттуда вы можете узнать тонкости приготовления кондитерских изделий, а также лучший способ приготовления различных кусков мяса.
Свежие Сезонные Ингредиенты
Региональные меню по всей Франции значительно различаются в зависимости от местной культуры и влияния. Все они имеют одну общую черту—свежие, местные ингредиенты от трав до овощей и фруктов до мяса.
По-прежнему центральное место в еде и кулинарии во Франции занимают ежедневные и рыночные покупки, хотя в связи с напряженными рабочими днями наблюдается спад, он по-прежнему является основополагающим для подхода к кулинарии по всей стране и особенно распространен в сельской местности. Это редкий день, когда французский шеф-повар возьмет банку соуса или консервированные овощи.
Уважение к пище
Еще один способ отличия Французской кухни-это уважение к пище, будь то продукты животного происхождения или растительные отходы. Например, есть некоторые сокращения, которые в некоторых культурах были бы только выброшены.
Во французской кухне используются субпродукты и внутренности. Если вы посмотрите на большинство французских кулинарных книг, там будут рецепты для всех частей курицы, утки, баранины, чего угодно. Ничто не пропадает впустую там, где это возможно, если только оно не несъедобно.
Помимо мясистых утиных грудок, шейку можно подавать фаршированной, кусочки мяса можно использовать для терринов и пикантных пирожных, а кости можно жарить с овощами, чтобы сделать карамелизированный соус. Панцири креветок отваривают для бульона. Яблочные огрызки превращаются в яблочное пюре.
Искусное внимание к деталям
Красивый гарнир превращает блюдо из простого в особенное, небольшие дополнения и внимание к деталям могут сделать трапезу совершенно другим опытом, так как презентация помогает вашему гостю насладиться блюдом еще до того, как он откусит первый кусочек.
Существует даже теория, что французы могут есть невероятно жирную пищу и все еще поддерживать отличное здоровье из-за этого глубокого удовольствия, которое они испытывают от еды. Веточка тимьяна, матовая лимонная спираль или нежный лист мяты придают блюду красоту и развлекают все чувства.