532,1 тыс подписчиков

Вкуснейшее солёное сало с чесноком и специями. Солю сухим способом. Сало получается 👍

9 декабря 20209 дек 2020

63,7 тыс

1 мин

Такое сало в нашей семье любят все, даже младший сын, у которого "куча тараканов" в голове "соизволили откушать" и сказал, что будет его есть.

Мне нравится, что сало получается очень вкусное, с ароматом чеснока и специй, которые я добавляю в соль, а ещё оно выходит плотное, так сказать, не расквашенное, что бывает с салом, приготовленным в рассоле.

Таким способом вкусно получается даже не очень "удачное" сало: жестковатое, тоненькое, без мясной прослойки.

В общем, давайте уже солить.

Сало я нарезаю на порционные куски. Размер кусков делаю: ~8 см в длину; 3 - 4 см в ширину.

Затем беру чеснок, тру его на мелкой тёрке и обмазываю им каждый кусок сала.

Подготавливаю соль.

Конечно же, нужна каменная, НЕ йодированная соль. Но чтобы получилось вкусно, я эту соль разбавляю в пропорции 1 : 1 адыгейской солью. Если такой нет в наличии, то добавляю в соль сушёный укроп, сушёную петрушку, хмели-сунели, молотую смесь перцев.

Теперь присыпаю дно контейнера этой солью, затем обваливаю каждый кусок сала в этой соли и выкладываю куски сала в контейнер. Сверху присыпаю сало остатками соли. И не переживайте, сало пересоленым не выйдет, оно возьмёт соли ровно столько, сколько нужно.

Накрываю контейнер крышкой, и оставляю его при комнатной температуре на сутки, можно на двое. Затем убираю его в холодильник. А когда сало хорошо охладится, можно нарезать его тоненькими ломтиками, положить несколько кусочков на чёрный хлебушек, дополнить эту "композицию" лучком.... Да вас за уши не оттянешь от такой вкуснятины 😋.