Место на кухне для литой алюминиевой посуды есть всегда, ведь это не просто красиво, но и практично! Такая посуда возвращает нас в счастливое детство, где оладушки пеклись не на современной посуде с антипригарным покрытием, а именно на литой толстостенной сковороде!
Алюминий без покрытия не имеет натуральных антипригарных свойств, однако большую часть продуктов на нем можно жарить без особых хлопот, если соблюдать некоторые правила.
Перед первым использованием сковороду без покрытия нужно ПРОКАЛИТЬ!
Для этого вымытую и хорошо просушенную сковороду смазывают тонким слоем растительного масла и нагревают до появления характерного дыма от масла.
Изделие со съемной ручкой можно поместить в духовку на 25-30 минут при температуре 200-220, предварительно смазав тонким слоем масла и сняв ручку. После прокаливания поверхность металла покрывается пленкой и приобретает незначительные антипригарные свойства.
В дальнейшем процедуру прокаливания нужно повторять по мере необходимости (масляная пленка разрушается под воздействием моющих средств и кислых продуктов).
При жарке сковороду из алюминия без покрытия нужно сначала хорошо разогреть (примерно до 150-160 градусов Цельсия, когда капли воды, попавшие на поверхность сковороды, начинают «разбегаться»), а затем добавлять масло и продукты. При жарке мяса и птицы не нужно торопиться его переворачивать, а дать образоваться корочке – через минуту-полторы после начала жарки продукты будут легко отставать от поверхности сковороды.
Для жареного картофеля на сковороде из алюминия без покрытия необходимо использовать сорта с низким содержанием крахмала, которые не разваливаются при жарке. Перед тем, как поместить картофель на хорошо прогретую сковороду, его лучше просушить кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Также можно использовать еще метод – обжаривать предварительно отваренный до полуготовности картофель.
При деликатной жарке рыбы необходимо использовать панировку и класть кусочки филе по возможности шкуркой вниз.
Алюминиевая сковорода до сих пор актуальна для вас, или посуда с антипригарным покрытием полностью завоевала ваше сердце?