Каждый новый год бабушка готовила 2 разных вида холодца (как я думал, когда был маленьким), но у второго было какое-то странное название - то ли патиссон, то ли солдафон, поэтому я просто называл холодец.
Прошло много времени, и теперь я не просто знаю, как он правильно называется, но и как приготовить его так, чтобы он стал ГЛАВНОЙ ЗАКУСКОЙ на праздничном столе!
Итак, погнали!
Всем привет!
Каждый новый год бабушка готовила 2 разных вида холодца (как я думал, когда был маленьким), но у второго было какое-то странное название - то ли патиссон, то ли солдафон, поэтому я просто называл холодец.
Прошло много времени, и теперь я не просто знаю, как он правильно называется, но и как приготовить его так, чтобы он стал ГЛАВНОЙ ЗАКУСКОЙ на праздничном столе!
Итак, погнали!
Нам понадобится:
- свиная голова 1 шт
- телятина 1 кг
- чеснок 2 головки
- лавровый лист 3 шт
- душистый перец горошком 10 шт
- лук репчатый 1 шт
- соль 2 ч.л.
Как готовим:
- Свиную голову нужно тщательно промыть, разрубить на части и очистить от всего лишнего (щеки, мозг, глаза и др.), срезать плохую шкурку, если есть необходимость.
- Замачиваем голову в холодной воде на 10 часов, периодически меняя воду.
- Ставим вариться голову на плиту, доводим до кипения и меняем воду. Добавляем телятину и снова ставим на плиту.
Варим 4 часа. За 20 минут до конца добавляем крупнонарезанный лук, перец горошком и лавровый лист. НЕМНОГО присаливаем. - Сваренные мясо, сало, хрящи и язык мелко рубим ножом. Добавляем продавленный через пресс чеснок и уже теперь ДОСАЛИВАЕМ мясо. Можно добавить перец по вкусу. Все хорошенько перемешиваем руками.
- Подготовим любую форму, куда поместится мясо (я беру глубокую стеклянную форму для духовки) - выстилаем пищевой пленкой так, чтобы можно было закрыть ею сверху.
- Выкладываем на пленку нашу мясную смесь, заливаем несколькими ложками бульона заворачиваем пленку и отправляем нашу форму под пресс в холодильник на 6-8 часов.
Весь бульон использовать НЕ НУЖНО, потому что тогда это будет выглядеть как холодец. Добавьте несколько столовых ложек, чтобы мясо ЛУЧШЕ СЦЕПИЛОСЬ друг с другом.
7. По итогу получается невероятно вкусное мясное блюдо, подавать
которое лучше с горчицей или острым соусом!
Приятного аппетита!
Порадуйте себя и своих близких ВКУСНЕЙШИМ САЛЬТИСОНОМ! Делитесь рецептом в соцсетях и ставьте лайки! :)