В научной передаче ведущий описывал, как в Якутии пробовали мясо древних мамонтов, пролежавших в вечной мерзлоте. Обнаружив в морозилке карасей трехлетней давности, решил приготовить и поделиться впечатлениями.
Мясные продукты и сало закрывали забытых карасей, пролежавших три сезона. Случайно попавший на глаза улов, не раздумывая, переложив в миску, поставил размораживаться.
Как сейчас помню – ловил на фидерную снасть с тремя мотылями и двумя опарышами на крючке. Только вот чем кормушку забивал уже затерлось в памяти.
Рыбу, находящуюся в замороженном состоянии год, уже дегустировал. Причем подлещик и плотва теряли вкусовые качества, а карась сохранял. Но столь древних товарищей готовить пока не приходилось.
Дождавшись вечера, решил шикануть – зажарить карасей в сметане.
Для этого понадобилось:
- Мука;
- Соль и рыбные специи;
- Половинка лимона;
- Рафинированное подсолнечное масло;
- Сметана.
Как готовил:
1. Рыбу слегка посолил с двух сторон поскольку в специи этот компонент не содержался.
Насчет количества соли сомневался, поскольку не помнил в соленом-ли виде рыба хранилась.
2. Приправу сыпал не только на внешнюю, но и внутреннюю сторону рыбы.
Чтобы прочувствовать непосредственно вкус самого мяса, старался не переборщить со специями.
3. Сок с лимона сдавливал так же, как и в случае с приправой – не только на внешнюю, но и на внутреннюю часть.
Тут конечно дело вкуса. Однако для себя цитрусовых не жалею, поскольку лимонная чрезмерность блюдо еще не портила.
4. Обваляв карасей в муке, уместил на раскаленную сковороду, добавив подсолнечного масла.
5. Через пять минут, перевернув рыбу, на прожаренную сторону выдавил с пакета порцию сметаны. Затем чайной ложкой равномерно размазал.
Количество сметаны рассчитывал на глаз – по велению сердца, исходя из прошлого опыта. На практике заметил, что есть люди, которые любят много сметаны и наоборот.
6. Позже, с другой стороной рыбы проделал ту же процедуру.
7. Через непродолжительное время появилась золотистая корочка.
Блюдо из древнего карася готово!
На столе с зеленым лучком и картошечкой, блюдо смотрелось красиво. А на вкус оказалось поистине – неповторимо!
P.S. На удивление явных отличий в сравнении со свежей рыбой не заметил. Такой же сладковатый и приятный привкус присущий карасю.
Друзья буду благодарен, если поделитесь опытом вкуса давно пролежавших рыб в замороженном состоянии.
Подписывайтесь на канал и будем познавать этот мир вместе
