Каждый сделанный своими руками вид самогона, произведенный даже из одного и того же сырья, в домашних условиях никогда не будет одинаковым. Скажется огромное количество факторов, начиная от температуры сбраживания сусла до интенсивности перегона. Лично я за это и люблю искусство самогоноварения.
Обычно при употреблении человек чувствует вкус исходного сырья напитка и его послевкусие, но вот описать, как самогон на вкус, может далеко не каждый. В этой статье попытался собрать информацию по дегустации напитков для того, чтобы желающие смогли оценить вкус и аромат своего самогона несколько полнее, чем просто вкусно-невкусно.
Предлагаю вам самим создать дегустационную карту своего напитка. Думаю, будет интересно.
Итак, поехали!)
Нам понадобится дегустационный бокал, таблица, в которую будем записывать баллы и напиток.
Характеристику органолептических показателей переводят в количественную оценку, выражаемую в баллах. Используют 10-балльную шкалу, которая предусматривает характеристику качества продукции по основным показателям: прозрачность, цвет, аромат или запах, вкус.
Баллы могут ставится с десятыми (например 2,5; 3,1 и т.д.)
Максимальное количество баллов по отдельным органолептическим показателям следующее:
- внешний вид (прозрачность и цвет) - 2 балла;
- аромат и запах - 4 балла;
- вкус - 4 балла.
То есть для вкуса, например нельзя поставить более 4-х баллов, для внешнего вида - более 2-х.
Если в итоге ваш напиток наберет менее 9,5 баллов, он признается некачественным
В такую таблицу записываются баллы:
На мой взгляд интересным будет интересно описать свой напиток при помощи терминов, которые рекомендованы к использованию дегустаторами. Всегда можно блеснуть в кругу друзей и знакомых, удивив их непростым описанием своего самогона)
Прозрачность: Прозрачный, без посторонних включений (частиц) и осадка; прозрачный с блеском и без него; прозрачный с наличием посторонних включений; прозрачный с наличием осадка; слабая опалесценция, соответствующая наименованию изделия; сильная опалесценция, не соответствующая наименованию изделия; мутный
Цвет: Бесцветный; желтый; зеленый; красный; синий; малиновый; рубиновый; вишневый; розовый; янтарный; коричневый; золотистый; карамельный; светло-янтарный; темно-коричневый; светло-золотистый; золотисто-карамельный и др.; характерный для данного изделия или напитка; соответствующий цвету плодов, из которого приготовлено изделие; интенсивность цвета слабая или излишне густая; насыщенный цвет; наличие дополнительных цветных тонов, не соответствующих наименованию изделия или напитка; нехарактерный для данного изделия или напитка.
Аромат: Характерный, полный для данного изделия или напитка; характерный соответствующим фруктам, плодам, ягодам, травам и др.; характерный для перерабатываемого сырья; нехарактерный; слабовыраженный; интенсивный; недостаточно полно выраженный; ярко выраженный; невыраженный; типичный; нетипичный; навязчивый; слаженный; гармоничный; округленный; мягкий; резкий; легкий; свежий; грубый; жесткий; богатый; несвойственный данному виду изделия или напитка; пикантный; пряный; хвойный; осмоленный; дрожжевой; сивушный; сладкий; кислый; маслянистый; сернистый; цветочный; фруктовый; травянистый; острый; зерновой; ромовый; висковый; торфяной; медовый; карамельный; ванильный; шоколадный; дымчатый древесный
Вкус: Свойственный данному виду изделия или напитка; свойственный соответствующим фруктам, плодам, ягодам, травам и др.; слабо выраженный; несвойственный данному изделию или напитку; наличие постороннего тона во вкусе; излишне выраженный вкус какого-либо компонента; неприятное послевкусие; безвкусный; слаженный, гармоничный; округленный; мягкий; жгучий; слегка жгучий; богатый; бархатистый; острый; интенсивный; солодовый; хлебный; зерновой; ромовый; с тонами тростниковой патоки; с тонами острых специй; висковый; шоколадный; ванильный; с фруктовым вкусом; медовый; пряный; с карамельным вкусом; пикантный; кисло-сладкий; с горчинкой; солоноватый; солоновато кисло-сладкий
Разумеется, что список можно дополнять исходя из собственного опыта и ощущений.
Друзья! Напишите в комментариях, какую характеристику вы бы дали своему напитку и из чего он приготовлен)
Ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал! И всем добра!