За окном зимний холод, а в теплой кухне на горячей плите источает сладкий фруктовый аромат свежеприготовленное варенье. Попробуешь это манящее лакомство и кажется, что вернулось лето. Сотворить такое волшебство легко, нужно просто начать варить зимой варенье.
Прошедшим летом варенья получилось сварить немного. Яблони и груши отдыхали после прошлогоднего аншлага, клубника и смородина тоже не порадовала урожаем, да и времени на варку было мало. Семья же привыкла к вареньевому изобилию на полках холодильника и погреба. Вот и пришла идея наварить варенья сейчас, в январе месяце. В магазинах фрукты круглый год в изобилии, а некоторые из них зимой дешевле чем летом.
Мне хотелось не просто вкусного сладкого варенья , а необычного, фееричного и первым вареньем декабря стал конфитюр "Пина Колада" . Как известно Пина Колада- это название традиционного алкогольного коктейля с карибских островов. Напиток готовится на основе кокосового молока, ананасового сока и светлого рома. Именно эти продукты я взяла в основу своего конфитюра.
Потребуется:
- Мякоть ананаса весом 500 грамм
- Кокосовое молоко 400 мл
- Сахарный песок 350 грамм
- 5 грамм пектина
- 6 столовых ложек рома
- 1 столовая ложка лимонного сока или 10 грамм лимонной кислоты
Приготовление:
Ананас тщательно мою и очищаю от кожуры и жесткой сердцевины.
Очистки ананаса я не выкидываю, а варю из них с добавлением сахара вкусный ананасовый компот .
Кусочки очищенного ананаса измельчила в пюре при помощи блендера.
Отправила ананас в кастрюлю, поставила на небольшой огонь, добавила кокосовое молоко, сахар с пектином , лимонный сок и ром.
Можно обойтись без рома или добавить ромовый ароматизатор, но мне хотелось максимально приблизить вкус варенья к вкусу популярного алкогольного коктейля. Пектин я приобретаю в магазине для кондитеров, без него варенье будет жидким, можно заменить агар-агаром или увеличить долю сахара.
Ароматную смесь тщательно размешивая доводим до кипения . Кипятим на слабом огне около 5 минут и разливаем по небольшим банкам.
Получилось очень вкусно, сладко и необычно. Хорош конфитюр на кусочке свежей булочки и как начинка для пирожных и слоек.
Красивая баночка с ароматной Пина Коладой будет желанным подарком для сладкоежек.
