Грибы нечаянно нагрянут
Когда про них совсем забыл
И прям в бекон они залягут
И я любил, их есть любил...
Из неизданного
Этот год нам запомнится невероятными урожаями на яблоки и грибы. Столько белых мы здесь еще не собирали! Ну и как это бывает по обычаям нашей Необъятной битву за урожай мы вели. Вели по всем правилам ведения эих самых битв. Про яблоки я уже не раз рассказывал, вернее про их превращение из фруктов во всякое-разное. А вот про грибы еще не очень много было сказано.
Хотя что о них говорить? С ними надо "дружить"! Это ж какое милое дело в лес съездить и прогуляться на воздухе свежем в поисках того самого большого, чистого и борового, с темно-коричневой либо почти вишневой шляпкой. Сфотографироваться на память и в корзинку его, в корзинку.
Грибы мы сушили, солили холодным и горячими способами. То было время разбрасывания камней, сейчас пришло время их сбора, точнее поедания. Радость моя, после того, как открыли одну банку соленых белых, сказала, что никогда больше не будет класть в засол вишневый лист, сказала, что этот привкус испортил ей радость от поедания деликатеса. Я скорбно кивал головой, сочувствуя её горю. Не, ну так-то обрадовался конечно, что мне больше достанется, я ж меркантильное чудовище.
Вчера вот делать нечего было, картошка на ужин предполагалась и я такой задумался на счет "а чего к картошке-то приложить?" Ну и план созрел. Полез в холодильные закрома, сусеки опять же открыл. И нашел для ужина кое что, чего еще никогда не ел в своей жизни. И приготовил. И съели. И решили, что берем имеет место быть такая горячая закуска и к картошке и как самостоятельное блюдо.
В общем для фаршированного бекона у нас с собой было:
Грибы сушеные белые
Грибы соленые белые
Бекон сырокопченый в нарезке
Лук репчатый
Масло сливочное
Сыр типа "Российского"
Сметана
Вместо сушеных можно взять свежие грибы с ними наверняка вкуснее будет. Если грибы сушеные, то заливаем их кипятком и даем распариться пару часов. Пока они приходят в кондицию поджариваем небольшую луковицу на сливочном масле.
К карамелизованному луку добавляем некрупно нарезанные свежие или восстановленные сушеные грибы, обжариваем всё
Затем добавляем немного мелко порезанных соленых грибов, опять обжариваем
Кладем сметану к грибам, прогреваем, перемешиваем и выключаем огонь. Когда чуть остыли грибы добавляем к ним натертый сыр, хорошо перемешиваем и достаем бекон.
Бекон раскладываем на тарелке крест на крест, в центр укладываем начинку и аккуратно сворачиваем в колобок. Колобок я на всякий случай проткнул во избежание разворачивания зубочисткой, но думаю, что и так бы ничего криминального не случилось бы.
Ставим наши колобки в сильно разогретую духовку и поджариваем до состояния "хрустящий бекон". У меня на это ушло минут десять наверное, не засекал время, ориентировался по внешнему виду.
Затея эта мне понравилась. Готовится недолго, дольше заворачивал наверное) Есть лучше горячими. То есть отличная горячая закуска перед едой. Думаю, что и на Новогодний стол запросто пойдет, вид у этого блюда красивый.
такие дела