Вегетарианцы – это странные люди, которые едят одну траву. У них дефицит витамина B12 и железа, поэтому они туго соображают и долго не живут. Таков стереотип, если утрировать. Но вообще-то вегетарианство проверено временем: оно существовало еще в Древней Индии. Изначально отказ от мяса был продиктован идеей ненасилия и сострадания к другим живым существам. Сегодня к этическим предпосылкам добавились и другие.
Почему люди отказываются от колбасы, мяса и молока? Насколько это трудно? Что дает такая аскеза или, наоборот, отнимает? Ответы – в рассказах тех, кто встал на этот путь.
Фарида Газимова, 19 лет, студентка, вегетарианка, Казань
Я перешла на вегетарианство полтора года назад. Я больше не хотела поддерживать мясную индустрию, так как она отрицательно влияет на климат. Животноводство – один из главных источников парниковых газов. Вдобавок под поля для выращивания корма вырубаются леса. Что касается рыбы – в ней может быть микропластик, который я не хочу употреблять в пищу. Еще одним фактором послужило то, что мой молодой человек с детства не ел мяса, и он здоров и крепок.
Я попробовала пожить без мяса и рыбы неделю. Мне это с легкостью удалось, и я решила, что готова отказаться от этих продуктов. Мои друзья и родственники отнеслись к этому решению нейтрально, скорее даже положительно. Вначале у мамы были опасения, но я привела факты о пользе растительного питания, и мама успокоилась. Родители иногда подшучивают надо мной, но они и сами постепенно стали есть меньше мяса.
Преимущества такого питания в том, что я не чувствую тяжесть после еды. Своим примером я могу сподвигнуть людей включать в свой рацион больше зелени, бобов и овощей. Также я «голосую кошельком», то есть не создаю спрос на мясные и рыбные продукты.
Я считаю, что нужно прислушиваться к себе и выбирать комфортный тип питания.
Дарья Чекальская, 22 года, инженер-эколог, автор подкаста о климате co2freepodcast.com, пескетарианка*, Финляндия
Я перестала есть мясо осенью 2017 года. Думала об этом с первого курса – как только начала учиться на инженера-эколога. Тогда я осознала, что между потреблением мяса и экологическими проблемами есть взаимосвязь. Но мне не хватало какого-то толчка. Выходить из зоны комфорта, менять что-то всегда сложно.
Я поехала в шведское экопоселение, где была только вегетарианская еда. Она оказалась вкусной и питательной. На месяц я выпала из «нормальной» жизни и почти не заметила разницы. Я решила продолжить. Правда, я боялась, что пойду в какой-нибудь «Бургер Кинг» с бойфрендом и возьму там обычный бургер, но этого не произошло.
Сейчас я живу в комфортном для себя режиме. Я все еще ем рыбу. Поскольку в Финляндии я пока не могу сдать анализы на витамины и элементы, то не стала рисковать и убирать из рациона все животные продукты. Стараюсь есть мелкую рыбу, потому что в ней аккумулируется меньше токсичных элементов, таких как ртуть. Ем сыр и яйца. Иногда, когда мне очень хочется, могу попробовать у бойфренда какой-нибудь стейк. Но в целом мясо для меня теперь не вкусное.
Если бы я отказывалась от животных продуктов по этическим соображениям, мне пришлось бы ввести больше ограничений. А поскольку моя цель – снизить свой экологический след, я убрала из рациона только мясо крупного рогатого скота.
В Финляндии очень много вегетарианской еды. В любом фастфуде есть опции без мяса, поэтому я не страдаю. Зато чувствую, что спасаю планету :).
*Пескетарианство – тип вегетарианства, допускающий употребление рыбы, краба и моллюсков.
Алексей Котиков, 33 года, SMM-специалист, спортсмен, веган, Нижний Новгород
Я стал вегетарианцем в 2010 году, довольно внезапно. Жил тогда в Москве. Как-то зашел в магазине в отдел с консервами, понял, что вокруг меня много частей мертвых животных. Мне это показалось таким странным! И больше я не ел мясо. Стал изучать эту тему, читал газету «Vegetarian», вдохновлялся. Через год перешел на веганство.
В 2018 году мы с девушкой открыли первое в Нижнем Новгороде веганское кафе «Hi Mir». Предполагали, что к нам будут ходить веганы и вегетарианцы. Но оказалось, что 80% посетителей – люди с традиционным типом питания, которым интересно попробовать что-то новое. Мы быстро переориентировались и поставили перед собой цель знакомить с веганской едой, показывать, что она может быть вкусной и сбалансированной.
Люди, которые едят продукты животного происхождения, руководствуются их доступностью, вкусом и своими привычками. В веганстве перевешивает этическая сторона вопроса. Веганы – зачастую люди с развитой эмпатией, причем межвидовой (т. е. с эмпатией к другим биологическим видам – прим. ред.). Нет никакой «веганской диеты», есть образ жизни. Сам термин «веган» ввел Дональд Уотсон, который в 1944 году создал в Великобритании «Веганское общество». Миссией было уменьшение эксплуатации живых существ, то есть изначально это была история про сострадание.
По своему опыту знаю, что негативная мотивация не действует. Когда говоришь человеку: «Ты неправ, потому что ешь мясо» – он начинает защищаться. И это нормально. Если со мной заговаривают о веганстве или вегетарианстве, я спрашиваю: «Ты хочешь от меня что-то узнать, или ты хочешь поспорить? Если узнать – хорошо, я тебе расскажу. Если поспорить – давай не будем тратить на это энергию».
Если вы думаете о переходе на растительное питание, советую посмотреть «Лучшую речь» Гэри Юрофски, лекцию доктора Майкла Грегера «Искоренение ведущих причин смерти», где говорится о веганстве с точки зрения здорового питания, фильм «Скотозаговор». Понять, насколько вы к этому готовы. Если есть проблемы со здоровьем, дефициты, аллергии, нужно подумать об этом заранее. Не стоит питаться одними макаронами и замороженными овощами, как я делал в 2010-м, потому что альтернатив особо не было. Слушайте себя и повышайте уровень осознанности.