(Готовим сразу много 😜)
***********************************
Куриная печень 1 кг
Яйцо куриное 🥚 9 шт
Масло сливочное 400 гр
Соль 30 гр
Перец чёрный молотый 1 гр
Корица 1 гр
Кориандр 1 гр
Лук репчатый 300 гр
Масло растительное 25 мл
Лук нарезать кубиком и положить в сотейник, спассировать на растительном масле. Растопить сливочное масло на медленном огне до температуры 45-50 градусов. Печень зачистить и положить в блендер вместе с яйцами, солью, специями и обжаренным луком и взбить все в блендере минут 15, тонкой струйкой вливая сливочное масло. После все процедить через сито и разлить по банкам 100-140 грамм закрыть плотно крышкой и опустить в sous-vide на 90 минут, при температуре 68 градусов. Затем охладить в ванне со льдом 2 часа. Паштет готов 🥳🙌