Ингредиенты
Мука в/с — 600 г
Семолина, мука грубого помола 300 г
Яйца — 9 шт
Оливковое масло — 1 ст.л.
Белое вино — 1 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
****************************************
Всю муку просеять, высыпать в чашу миксера (тестомеса).
Разбить в отдельную миску все яйца, добавить оливковое масло, вино и соль, перемешать. Если вы будете делать пасту в ручную, то сделайте в горке из муки углубление, разбейте туда яйца, добавьте щепотку соли и начинайте вымешивать. Вино и масло добавлять в процессе вымешивания.
Установить насадку для вымешивания теста в виде крюка, вылить яичную массу в чашу с мукой.
Замесить тесто на малой скорости. Когда тесто полностью отойдет от стенок чаши и превратится в ровный пластичный шар, оно готово.
При необходимости (зависит от вашей пшеничной муки в/с) для лучшего замешивания можно добавить немного воды. Но помните что буквально пол ложки лишней воды может сделать тесто слишком жидковатым. В этом случае придется подмешивать муку с семулиной.
Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут, для дозревания.
Шар теста скатать в колбаску длиной 30 см, затем разрезать его на 10 кусочков и сложить в миску прикрытую влажным полотенцем.
И вперёд🥳 делайте пасту 🍝 с чем только пожелаете 😋